笋干是什么

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大家都见过竹笋，分竹笋和冬笋，但是鲜笋不好保存，所以很多商家会把竹笋晒干，做成笋干。这个相信大家都知道，但是你知道一些关于笋干的其他知识吗？让我们一起来看看。

很多人可能会认为笋干就是干鲜笋，变成笋干。虽然这个观点没有错，但是笋干的真实制作过程远比这个复杂。

实际上，笋干是选用新鲜的竹笋，将其表面的壳、根等部分统一修剪，高温蒸煮，然后用清水浸泡而成。成品笋干也需要切片或者手工压制。将切片或压制的竹笋放入自然条件下通风干燥，或直接放入机器中干燥。最后塑封后，成品笋干就是我们看到的样子。

做笋干的时候，有的会加一些盐，这叫咸笋干，不加盐的叫淡笋干。可以根据自己的喜好选择。咸笋干保存时间会更长，但营养会略有破坏。与清淡的笋干相比，营养更接近原汁原味的鲜笋。

通过上面的介绍，我们会发现笋干原来的制作工艺是如此的复杂，远不是我们想象的那样，切片烘干就可以了。就是这样一个复杂的制作过程，保证了在制作过程中不需要添加任何添加剂，笋干依然可以长期保存。而且还保留了竹笋的味道和营养价值，这样我们无论何时想吃竹笋，都可以选择用笋干代替鲜笋。