竹笋的正确焯水方法(新鲜竹笋的正确焯水方法)

健康养生 2023-08-31 11:56:01

生活中有许多的朋友最近问小编竹笋的正确焯水方法(新鲜竹笋的正确焯水方法)的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

竹笋脆嫩可口，营养丰富，开胃，是大家一年四季都能吃到的美味。虽然竹笋最出名的是冬笋和春笋，但要说味道，还得吃秋天的竹笋。秋笋虽然肉少，但是鲜嫩，无论是炒还是凉拌都很好。说到吃竹笋，最重要的是焯水。很多新人第一次不知道为什么要焯水竹笋，不知道焯水用冷水还是热水，不知道如何让竹笋又脆又好吃。所以今天我们就来一一解答。

竹笋为什么要焯水？怎么焯水才正确？

竹笋的正确烫漂步骤如下:

1、竹笋去皮洗净，大半切。竹笋煮之前一定要去皮，因为竹笋皮中草酸和苦味酸含量高，一起煮的竹笋味道太苦太麻，较大的需要切开，方便焯水；

2.将竹笋放入水中煮沸，加入一勺盐焯5分钟。焯水竹笋一定要在热水中往锅里加一勺盐，因为冷水虽然去掉了竹笋的苦麻味，但是香味和脆爽的味道也去掉了，得不偿失。同时加盐，防止竹笋煮烂，增加底味；

3.取出竹笋，用冷水浸泡3-4小时。竹笋要想保留香味，去除苦味和麻味，最重要的是用冷水和自来水常温浸泡。把它们泡成条的效果更好，中途换水也要1个小时，这样泡出来的竹笋又甜又香，不管是炒还是凉拌都很好吃。

竹笋焯水用冷水还是热水？

竹笋的焯水一般是热水，但也需要根据竹笋的大小和硬度来区分:

1.如果竹笋又小又嫩，一定要用热水焯一下。因为新鲜的小竹笋比较软，容易煮，如果放在冷水里煮，很容易被煮烂，而且因为长时间放在冷水里煮，香味和味道都会丧失；

2.如果竹笋又大又硬，建议用冷水焯一下。如果是冬笋或者竹笋，即使去皮，肉也是硬的。这时候如果用热水煮，竹笋很难很快煮透，竹笋里面的苦味和麻味也很难煮透。这时候建议把它们切成块，然后用冷水冲。冷水本身的加热过程较慢，切片后的竹笋在这个过程中能更好地渗出苦味酸和草酸，从而使竹笋变软变嫩。

“竹笋焯水”之烹饪小提示：

(1)一般无论多鲜嫩的竹笋，都要焯水一次。主要是因为竹笋中含有较多的草酸，不经过焯水是不容易去除的，而且草酸会直接影响人体对钙的吸收，吃起来还是涩涩的。

(2)竹笋的热烫时间是可以控制的。一般竹笋焯水时间越小越好，越大越好，切成两半焯水5分钟。

(3)竹笋虽然营养丰富，口感酥脆，但不适合儿童和老人多吃，因为摄入过多会阻碍体内钙的吸收，影响儿童生长发育和老人骨质疏松。一般一周不要吃超过两次。

结语

其实做一个又脆又好吃的竹笋很简单。只要你看完这个合集，认真去做，我相信你即使第一次做，也能做出全家人都爱吃的美味炸笋！我是林大观，90后宅男，喜欢唠叨美食。如果看完这篇文章对你有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“林大观”，保留。我会每天为你更新分享更多关于美食生活和美食的知识和技巧。如果你有什么意见或建议，可以在下面的评论里和我互动。林大观感谢大家的观看。明天见！

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