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1.配料:猪蹄、盐、糖、味精、黄酒、香油、红油、胡椒粉、酱油、陈醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。
2.将猪蹄洗净,去大骨,剜花刀,用葱、姜、蒜、黄酒腌制半天以上。
3.将葱、姜、蒜切碎,用滤纸将肉卷起来。
4.放入高压锅,加入八角和花椒,压25分钟左右。
5.用胡椒粉、酱油、陈醋、葱姜蒜、红油、香油调汁。
6.取出肉,切成块,放在盘子里,浇上汁液。
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