蟹黄怎么吃

有些小伙伴经常会碰到蟹黄怎么吃的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

性寒、味咸，归肝、胃经。

具有抗痨、滋补解毒的功效，对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。

禁忌患有脾胃虚寒、大便稀薄、腹痛隐痛、风寒感冒、持续风病、顽固性皮肤瘙痒者忌食；月经过多、痛经、怀孕的女性忌食，尤其是蟹爪。

适合普通人群。适用于跌打损伤、断筋断骨、瘀血肿痛。

蟹黄应该很多人都知道。螃蟹的小细胞也是美味的营养食品，很多人吃螃蟹就是为了那部分蟹黄，可见其营养有多丰富。我来详细介绍一下蟹黄。

蟹黄怎么吃

面对蟹黄，很多人直接蒸熟了再吃。其实他有很多种吃法，不一定直接，也有以下几种吃法。

蟹黄豆腐汤

先把蟹肉拿出来，适量，够一家人吃，放出来等他解冻。然后把嫩豆腐焯水，不要烂，不要全煮，煮8分钟左右就好，然后晾干，取出，切成小方块备用。

粉丝用热水泡软，用干净的剪刀切成小块，山药去皮洗净，切成小块，焯水，捞出，控干水分。如果想煮软一点，可以延长焯水时间。

然后在锅里放花生油和植物油，但是花生油更香。放姜膏，倒入一勺料酒，倒入肉末，翻炒，然后倒入蟹黄，翻炒，加水，这样料酒的香味吃起来会更快。倒入山药和豆腐后，慢炖，最后倒入粉条，等他煮开，再感觉山药酥烂粉条熟了。不停搅拌，以免糊在一起，加入花椒和香油搅拌均匀，就可以出锅了，再撒点香菜在上面，增加一点味道。

蟹黄汤包

经常吃早餐的人应该对他很熟悉。里面的汤很好吃，面团很软，肉是Q型的。这是一顿非常美味可口的早餐。在这里，我们来介绍一下蟹黄汤包。

先准备蟹油

材料:800克活大闸蟹。

调料:葱花10克，姜末10克，绍兴酒10克，盐和香醋4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。

首先把活蟹的壳洗干净，用绳子绑住，防止它突然抓住你的手。然后，放在笼子里蒸20分钟。当它熟了，拿出来，让它冷却。去壳，取出蟹肉和蟹黄，备用。

锅中加入熟猪油或花生油，烧至三成热，放入葱花和姜末，翻炒出香味，放入蟹肉和蟹黄，翻炒出蟹油，加入绍兴酒、盐和白胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入香醋，起锅装盘，蟹油即可。

准备汤

食物准备

原料:活母鸡2500克，猪皮1500克。

调料:葱、酱油各50克，姜、绍酒、虾仁、食用碱各20克，葱花、盐各15克，糖3克，鸡精10克，白胡椒粉10克。

先将母鸡宰杀，开膛，用清水洗净，确保干净，再用冷水放入锅中，用武火煮沸，煮沸时去掉血水，取出用热水洗净。

将猪皮洗净，放入冷水锅中，大火烧开，烧5分钟至皮破，卷曲时取出，再在锅中放3公斤50℃左右的温水，加入食用碱，放入皮中，洗去油脂，取出冲掉碱味，除去残留的猪毛和油脂，清洗干净。

将猪皮和母鸡一起放入锅中，加入清水10公斤，放入葱、姜，大火烧开，改小火炖2小时，取出，用绞肉机将猪皮绞碎，制成猪皮糊。

然后将鸡汤过滤，放入锅中，加入肉末，大火烧开，小火煮50分钟，撇去浮沫。汤到一半左右，依次加入虾仁、酱油、盐、白糖、绍兴酒调味。汤浓的时候加入鸡精和白胡椒粉，撒上葱花，然后放锅里2分钟，趁热过滤，这样她就不会了。

最后是面团，最后一步。

材料:高筋面粉500克，熟果冻400克，熟蟹黄100克。

调料:陈村水2克，盐3克，香醋20克，姜丝5克。

先将冻好的果冻和准备好的蟹黄放入盆中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，做成蟹黄馅备用。然后，将盐和陈村水放入碗中，加水约半碗，制成混合水。

然后准备好面团，把高筋面粉放在案板上，一个一个倒入调好的水，慢慢揉成面团，直到光滑，然后揉成粗条，放在案板上，盖上干净的湿毛巾，等他盖上20分钟，这样他的面团口感会更好。

然后把揉好的粗条细细揉，平均分成30个小面剂。这样用擀面杖擀成直径16厘米左右的皮，中间稍微厚一点，四周薄一点，这样蒸的时候馅料就不会掉出来。先取一张面团，放在手心，手指塞在面团上方，放入适量馅料，按边慢慢合拢，最后合拢，做成包子。

接下来，将包子放入蒸笼，每隔一定距离。因为蒸的时候馒头的面团会涨起来，我怕馒头的面团涨起来粘在一起。放在烧开的锅上蒸7分钟。

将盘子用开水焯一下，擦干，用右手五指轻轻提起包子，然后左手将盘子插入袋底，加入醋和姜丝，拿一根吸管。也可以在包皮上开一个小口，把吸管放进去吸汤。

蟹黄的营养价值

蟹黄味道很好，所以营养价值也很多。蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。还具有抗结核作用。对结核病的修复有很好的作用，但蟹黄性寒咸，但能舒筋补气，和胃消食，疏通经络，散热，清热养阴，也可治疗。

蟹黄适合人群。

蟹黄营养价值这么多，一般人群都可以吃。比较适合跌打损伤、月经不调、骨折、碰撞肿胀的人群，以及部分产妇因为身体不好而导致的临产乏力、胎儿延迟的人群。这些蟹钳更好吃。

孕妇可以吃蟹黄吗

有人问，蟹黄这么多营养，孕妈妈只是需要营养来补充自己。他们能吃蟹黄吗？不能，因为蟹黄是凉性食物，也有流产的作用，所以她们怀孕的时候不能吃蟹黄。

蟹黄中间黑色的东西能吃吗？

蟹黄中间会有一点黑。有的人不这么想，就直接吃了。事实上，他们不能吃它。中间的黑色物质是蟹胃，还含有石头、昆虫、水生植物等食物残渣。很不干净，而且他吃了带病毒的东西，所以你吃了，它也会吃到你肚子里，所以清理螃蟹的时候最好把那个黑色的东西清理干净。

蟹黄吃起来是不是有点苦？

蟹黄含有大量的营养成分，而且蟹肉是甜的，那么可以吃苦的蟹黄吗？不能吃。如果是苦的，最好不要吃，以免引起不适。

蟹黄可以多吃吗？

蟹黄的营养价值这么大，能不能多吃点？有的家长经常买来给孩子吃，引起不适，所以蟹黄不能多吃，会引起腹痛或者腹泻，所以如果不想补充好的营养，最好不要多吃，适当吃就好。

蟹黄的食用禁忌。

蟹黄营养丰富，有哪些禁忌？让我们来看看。

1.不要吃死螃蟹

因为螃蟹是死的，它的肉和内脏没有得到很好的保护，但是也会导致肉腐烂。肉上长有寄生虫，里面的蟹黄更是有害，死蟹不能吃。

2.不要隔夜吃螃蟹

蟹黄含有大量组胺酸。在一些维生素的作用下，隔了一夜的螃蟹的组氨酸会分解成组胺，组胺是一种毒素，在高温下无法被破坏，所以不能吃。最好是现在买，现在煮。

3、不吃生蟹、醉蟹

现在的人为了一种新的吃法，想出一堆奇怪的吃法，感觉还不错。但不建议多吃，最好不要吃，因为螃蟹中含有各种病原微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫虫卵传染性强，抵抗力强。单独用黄酒和白酒浸泡也杀不死它们。吃生蟹、醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。

看完这个，你对蟹黄还有什么疑问吗？蟹黄的营养价值很高，但是不能多吃蟹黄，偶尔吃吃就好了。