猪耳朵的营养价值

生活中的许多朋友最近问小编猪耳朵的营养价值的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

益肾健脾功效

适合普通人群。适用于气血不足、身体瘦弱的人群。

猪耳朵，即猪耳朵，富含胶质，多用于烧、卤制、酱、凉拌等烹调方法。

猪耳朵的营养价值

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。它们有补虚、健脾胃的功效，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。

猪耳朵很有营养，味道也很好，尤其是作为凉菜吃的“红烧猪耳朵”，吃在嘴里柔韧易碎，好吃不腻，胶质丰富。

其实猪耳朵不仅好吃，而且很有营养。它富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等多种微量元素。非常适合身体虚弱，身材瘦弱的人。可以让这些身体虚弱的人补充足够的营养。

猪耳朵的作用:

补肾虚，健脾。

猪耳朵的热度

营养成分表:

总热量:234卡路里

总脂肪:15.1克。

多不饱和脂肪酸:1.61g。

单不饱和脂肪酸:6.86克

胆固醇:82毫克

钠盐:191毫克

总碳水化合物:0.6克

蛋白质:22.45克。

钙:21毫克

铁:2.4毫克

吃234卡路里相当于做以下运动:

走61分钟

跑29分钟

跳绳23分钟

有氧运动50分钟

减肥是有益的:

富含钾，富含蛋白质。

减肥不好:

胆固醇含量过高，饱和脂肪酸含量过高。

猪耳朵怎么做好吃？

猪耳朵可以烤，也可以带馅煮。在中国，猪耳朵经常用香料调味。

经常吃猪耳朵，对于一些身体虚弱的人来说，是很好的滋补食品。既可以用来煲汤，也可以用来炒菜，还可以用来做卤菜。红烧猪耳朵是很多人喜欢吃的一种开胃菜。

教你猪耳朵怎么拌，怎么做才好吃:

夹住猪耳朵毛，刮干净。

先用开水泡一下，然后刮一下，放在汤里煮。

取出来用冷水漂一下。

切洋葱。

将洋葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成汁。

将猪耳朵切成大块，与汁液混合均匀。

猪耳朵做法大全

冷猪耳朵

材料:

猪耳朵，黄瓜，大蒜，开水，辣椒油，芝麻酱，白糖，醋，酱油。

练习:

(1)将猪耳朵清洗干净，放入高压锅中。应该是软的硬的，太糊了，不嚼就不好吃。

(2)将腌制好的猪耳朵切成细丝。据说精致的要切成大片。如果方球技术不好，就切成细丝。

(3)将黄瓜切成细丝。

(4)将切好的黄瓜和猪耳朵放入盘中，蒜切碎。

(5)加入生抽、醋、糖、芝麻酱、辣椒油调成汁。倒入盘中，搅拌均匀。

辣黄瓜和猪耳朵

材料:

猪耳朵、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(剁成葱节)、桂皮、干辣椒、少许胡椒粉、料酒。

练习:

(1)猪耳朵清洗干净，用清水焯一下，捞起。

(2)锅洗净，然后放清水，加入上述调料，大火煮5分钟。

(3)将猪耳朵放入火中烧开。继续煮10分钟，然后转小火慢慢腌制。当它熟到你喜欢的时候，你可以用筷子戳它，然后取出来冷却。

(4)黄瓜，卤猪耳朵，醋，自制芝麻花生辣油，开水，少许糖，少许酱油。

(5)黄瓜洗净，剥去一部分，留一些青的，切成长条。

(6)切掉腌制好的猪耳朵边缘不规则的部分。(不规则部分还是要的——呵呵)

(7)剩下的切片。这里注意刀要尽量横，不要直切，要薄！)

(7)将切好的黄瓜和猪耳朵放入碗中。

(8)调汁:在凉开水中加入少许酱油、醋、糖，最后加入少许芝麻花生辣油。

(9)倒入汤。

(10)拌匀。

芥末猪耳朵

材料:

熟猪耳朵1只，黄瓜1根，芥末20g，醋，酱油，蚝油，葱，姜，糖，香油。

练习:

(1)将煮熟的猪耳朵切丝备用。

(2)黄瓜切丝备用。

(3)为了使芥末的辣味出来，先用开水烫一下小碗，把芥末倒入小碗中，加入20克开水，加盖煮15分钟左右。

(4)将醋、生抽、蚝油、糖、香油混合，然后倒入芥末碗里，继续闷3分钟。

(5)将煮熟的猪耳朵和黄瓜切好，倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀，装盘食用。

香辣猪耳朵

材料:

熟猪耳朵400克，葱100克，熟芝麻粉15克，高汤200克，味精2克，糖20克，红油15克，酱油30克，花椒粉2克。

练习:

(1)将葱白洗净，切成5厘米长的细丝，放在盘子底部。

(2)将煮熟的猪耳朵切成6厘米长的细丝，放在洋葱上。将酱油、味精、糖、花椒粉、红油、高汤、熟芝麻粉混合，浇在肉丝耳朵上。

红烧猪耳朵

材料:

猪耳朵500g左右，八角4-6个，桂皮1个，香叶3片，草果1个，罗汉果1个，盐适量，味精适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，胡椒面适量，五香粉适量，蒜泥适量，香菜适量，色拉油适量，醋适量，香油适量。

练习:

(1)辣椒面、五香粉、盐、味精、酱油、耗油、糖放入碗中，锅内烧油至八成热淋在辣椒面上待用。

(2)在干净的锅中加入大量的水，加入香辛料猪耳朵、生抽、耗油、盐、香精、糖调味至熟，煮开。

(3)将腌制好的猪耳朵切片，加入自己的辣椒油、大蒜、香菜、醋、香油拌匀。

吃猪耳朵的日常注意事项

哪些体质的人适合吃猪耳朵？

健康体质平和，气虚体质。

哪些体质的人不适合吃猪耳朵？

湿热体质，痰湿体质。

饮食禁忌:

偏湿热、痰湿过多、舌苔厚腻的人不宜食用。

猪耳朵适合人群

一般人群都可以吃。

适用于气血不足、身体瘦弱的人群。

猪耳朵怎么选

猪耳朵的挑选要求猪耳朵的表皮洁白有光泽，没有残留的猪毛和发根。猪耳朵质地紧密有弹性，表面略干或湿润不粘手。如果猪耳朵颜色较暗、无光泽，表面有粘性，说明猪耳朵存放时间过长，不宜购买。

如何辨别人造猪耳朵

因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做的。所以，相对于真猪耳朵，人造猪耳朵可能更透亮一些。而且气味会比较难闻。消费者在购买时需要特别注意。同时，如果你怀疑自己买了人造猪耳朵，那就拿一个猪耳朵，用火烤。如果发现猪皮比较浓，没有油。那你很可能买了人造猪耳朵。

一般情况下，加工腌制过的猪耳朵表面会残留一点细小的猪毛，表皮不可能那么光滑。真猪耳朵有肌层，瘦肉，质地正常，纹理清晰，还有明显的脂肪颗粒和毛细血管。真正的猪耳朵吃起来，有一种天然的猪肉味。假猪耳朵看不出质感，味道也是化学的。

人造猪耳下没有血管组织和软骨。闻起来像是很浓的调料，可以用硬物刺破。质地脆硬，没有真猪耳朵的韧性，甚至可以用手撕。

猪耳朵的储存方法

新鲜的猪耳朵，如果用油炸的方法做成蔬菜，不宜长时间保存。一般用保鲜袋包好，放入冰箱保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可以刮干净，抹上表面水分，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻，食用时自然解冻。