鹅肝多少钱一斤？鹅肝为什么那么贵？

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鹅肝属于动物的内脏，是从饲养的鹅身上取下来的肝脏。其独特的功效和价值成为法国人的最爱。鹅肝的价格比较高，为什么这么贵？鹅肝多少钱一斤？如何挑选好的鹅肝？

鹅肝多少钱一斤？

鹅肝可分为鲜肝和冻肝。一般鲜肝比冻肝贵，因为鲜肝从鹅体内取出后要用冰水浸泡才能抽出血，而且要尽快食用。因为新鲜的没有经过冷冻，吃起来和口感都比冷冻的好。但如果是个人而不是餐馆，基本上很难买到新鲜的肝脏，因为鹅肝是分批喂的，不是随时都有。我是石家庄一家鹅肝养殖厂的会计，国内的鹅肝价格基本都是这样。鲜肝看大小，一般800g以上260元/斤，500-800g 240元/斤。也就是说150克约合人民币39-36元。在酒店吃饭当然要贵很多！

鹅肝为什么这么贵？

鹅肝是鸭鹅的肝脏。鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的理想食品。鹅肝也以其著名的法国菜鹅肝(法语:Foie gras，直译为脂肪肝)而闻名。欧洲人将鹅肝、鱼子酱和松露并列为“世界三大美味”。

鹅肝怎么选

1.体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。2.一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。3.受伤和破损的鹅肝坚决不选。4.有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。5.鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。

鹅肝的保存方法

如果储存温度更低，鹅肝长时间存放在冷库里是不可行的，因为冷库里不管存放什么东西，都有一定的保质期。如果超过保质期，食物会变质，产生毒素，影响健康。