凉薯是什么

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编凉薯是什么的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

每到秋天，市场上会出现一种白色的块茎类食品。有人说是水果，有人说是蔬菜，甚至有人说是药材。这个神奇的东西叫冷土豆，那么什么是冷土豆呢？

凉薯是什么凉薯又名豆薯，是豆科豆薯属草本藤本植物。它有巨大的块茎，呈扁圆形，直径约20~30cm，可作水果或蔬菜。

冷土豆的种类冷土豆按根的形状可分为扁圆形、扁圆形、纺锤形(或圆锥形)等。

按成熟度分为早熟和晚熟品种。

早熟品种:植株生长势中等，叶片小，根膨大早，生长期短。块根扁圆或纺锤形，皮薄，纤维少。单根重0.4 ~ 1kg，鲜食或炒食。

晚熟种:植株生长势强，生长期长，块根成熟晚。块根扁平纺锤形或圆锥形，皮厚，纤维多，淀粉含量高，水分少。单根重量1-1.5公斤，最大的可达5公斤以上。适于加工和碾磨。

凉薯的营养价值凉薯的肥块根富含糖分和蛋白质。据测定，每公斤块根含水分810-880克，碳水化合物76-119克，还有一些矿物质和维生素。它的肉白、嫩、脆、甜、多汁，可以生吃也可以熟吃，还可以加工成沙葛粉。成熟块根中淀粉含量高，可以提取淀粉。

凉拌土豆能吃吗？冷土豆的块茎肉质，白色，脆而嫩，甜而多汁。它是一种非常美味的食物，也可以食用不当。它还有很多食用功效，比如夏季消暑，对风热感冒、发热头痛也有一定疗效。

凉拌土豆可以生吃吗？冷土豆的可食部分是其巨大的块茎，富含水和碳水化合物、糖、蛋白质、一些矿物质和维生素。肉质白、嫩、脆、甜、多汁，可生吃。在我去过的很多地方，凉拌土豆都是生吃的水果。

凉拌土豆的饮食禁忌1。避免吃冷土豆的种子和叶子。

2.寒性痛经和女性经期不宜食用。

3.红薯性寒，不适合寒性体质、寒性腹泻、脾胃虚寒、大便稀、糖尿病人食用。