滑蛋是什么意思 滑蛋怎么做才滑

有些小伙伴经常会碰到滑蛋是什么意思的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

滑蛋是什么意思

滑蛋是炒蛋的一种。成品滑滑的，吃起来很嫩。干炒鸡蛋不能叫滑蛋。

相信很多朋友都在菜谱里见过滑蛋。除了简单的油炸滑蛋，还有滑虾、滑牛肉、滑豆腐、滑肉片、番茄滑蛋、三宝滑蛋、叉烧滑蛋、海鲜滑蛋(如牡蛎滑蛋)、滑粥、滑饭等等。那么什么是“滑蛋”呢？

其实滑蛋就是炒蛋。炒的时候要求猛、油、快，把打好的蛋液炒到看似成熟不成熟的程度。因为这种炒鸡蛋味道爽滑可口，所以叫滑蛋。香港茶餐厅的港式炒鸡蛋最为经典，特点是口感鲜滑，蛋香浓郁。鸡蛋不能炒干，但一定要完全分开。这道菜看起来简单，但还是很考验厨师的功力。毕竟越简单的菜越难做。

滑冰应该怎么做？

想要炒出滑滑的鸡蛋，除了控制火候外，鸡蛋的打匀和加入调味料也很重要。

首先，打散鸡蛋是不够的，还要把鸡蛋打均匀，让蛋液像水一样，完全看不出清亮和蛋黄的痕迹。一般来说，鸡蛋打得越久，炒鸡蛋就会越嫩。鸡蛋不要打得太狠，往一个方向打，等到蛋液里的气泡全部消失在锅里，否则煎出来的鸡蛋不够嫩。

二是调味。我们打鸡蛋时需要调料。一般用花生油、酱油、盐调味。建议加入料酒、糖和少量冷水。料酒的好处是去腥，可以让鸡蛋充分膨胀。加糖可以保鲜鸡蛋。加水后鸡蛋会更嫩，颜色也会更嫩。注意，炒鸡蛋一定不要放味精。

最后是油炸。煎鸡蛋时，油不要太热。可以慢慢炒(新手)，也可以很快炒(老司机)。最后，你需要加入葱花来增加香味。建议在鸡蛋煮熟前加入葱花。这个时机非常重要。

最后，炒的时候一定要加葱花。建议在鸡蛋煮熟前加入葱花。这个时机非常重要。炒鸡蛋又嫩又香又好吃。

你能在滑滑的鸡蛋里加苏打吗？

你不能。

简单炒滑蛋不一定要加苏打，做滑蛋牛肉的时候可以用在牛肉上。用少许苏打腌制牛肉，可以使牛肉的肉质更嫩。炒的时候最好是一个方向翻炒，小火慢炒，保证鸡蛋没有完全凝固，牛肉是生的，这样滑嫩的鸡蛋牛肉超级嫩滑。