青豌豆的功效与作用及禁忌

健康养生 2023-08-26 09:24:01

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青豌豆的功效与作用及禁忌

功能效用

青豌豆属于豌豆科，又称麦豌豆、冷豆、麦豆。嫩青豌豆可以当蔬菜炒，成熟后磨成豌豆粉。小叶长圆形至卵圆形，花冠白色或紫红色，豆荚长圆形、青绿色，干燥后变黄。青豌豆具有改善便秘、调节人体新陈代谢、促进发育生长的作用。

改善便秘

青豌豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，清洁肠道，改善便秘。便秘的人可以经常用它们炒菜吃。

2.调节人体新陈代谢

青豌豆含有氨基酸、赤霉素、植物凝集素等物质，具有抗菌、消炎、代谢作用。

3.促进成长和发展

青豌豆含有丰富的赖氨酸，能调节人体代谢平衡，刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，刺激食欲，促进人体的生长发育，促进钙的吸收和沉积，加速骨骼的生长。

营养价值

青豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。青豆富含赖氨酸，是人体必需氨基酸之一。能促进人体发育，改善中枢神经系统功能。

青豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺；含有尿酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌、消炎和代谢功能。