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2024-03-16 00:42:01
鸭嘴鱼介绍 鸭嘴鱼资料大全
健康养生 2023-08-26 08:24:01
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鸭嘴鱼(paddlefish)是一种多骨鱼，体表裸露，湿润无鳞，匙形吻，鸭嘴状，故又称鸭嘴鲟。它的吻特别长而扁平，如浆；体表光滑无鳞，背部黑、蓝、灰，内常有一些斑点；侧面有点赭色，腹部白色；嘴有大有小，额头比嘴高；鳃耙密集细长，鳃盖骨较大并向后延伸至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄覆盖有梗状甲鳞。白鲟个体较大，寿命超过30年。白鲟的性腺成熟较晚，通常需要8年以上才能性成熟。白鲟的食性与我国的鳙鱼相似。它以浮游动物为食，是滤食性鱼类。
鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，易养易捕，适合水库、湖泊、池塘养殖。
从外形上看，鱼嘴扁平，酷似鸭嘴，但比鸭嘴长好几倍。50多厘米长的身体和又长又扁的嘴巴已经占了一大半。光滑、深灰色的鱼体，无鳞；尝尝它的味道，肉很嫩很好吃，而且刺少肉多，几乎是直接连在鸭嘴上的龙骨。另外，吃过鸭嘴鱼的食客，不知道有没有注意到，鸭嘴鱼的骨头是透明易碎的，可以嚼碎了吃。鸭嘴鱼的珍贵品质结合厨师精湛的烹饪技艺，无论是水煮、红烧还是清蒸，不仅鱼肉鲜嫩，而且骨头软脆，香甜多汁，真正体验到吃鱼不吐骨的美味体验。鸭嘴鱼，味道独特鲜美，数量稀少，让很多食客都想赶紧尝一尝，从而掀起了一股吃鱼的热潮。但鸭嘴鱼的鱼皮上有很多寄生虫，食客要吃的话要小心。
鸭嘴兽的食性与鲢鱼(即鳙鱼，异地称为鳙鱼)相似。是一种滤食性鱼类，主要以浮游动物和枝角类为食，特别喜欢水蚤，偶尔也吃摇蚊幼虫等小型水生昆虫。体长不到12厘米的白鲟可以一条一条地吃浮游动物，也吃小鱼小虾；该鱼体长12厘米以上，摄食器官发达，可通过滤食捕捉快速游动的桡足类。随着白鲟的成长，它们也吃颗粒饲料。在幼鱼阶段，由于吻长，身体奇特，投喂颗粒饲料时腹部向上，动作独特，惹人喜爱，因此观赏价值很高，可作为高级观赏鱼饲养。
鸭嘴鱼的营养价值
鸭嘴鱼全身都是宝。据专业饲养人员介绍，鸭嘴鱼含有丰富的粘蛋白、维生素和氨基酸，具有药理和保健功能。为了保证鸭嘴鱼的营养得到最好的保存，并被人体充分吸收，它的烹饪要求非常考究。鸭嘴鱼烹饪是用最新鲜的蔬菜慢煮的方法，保证最大程度的保留鸭嘴鱼的营养。
鸭嘴鱼的骨头很多，鸭嘴鱼的骨头被压碎后可以吞咽，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼是一种高蛋白低脂肪的肉类。鱼卵加工而成的鱼子酱被称为黑金块，因此具有很高的食用价值。此外，白鲟的药用价值极高。现代医学研究表明，其软骨和脊柱软骨中所含的抗癌因子(生物活性成分——硫酸软骨素)具有一定的抗癌和免疫增强作用。吃白鲟有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、健脑明目、清热解毒的作用，还能治疗腰痛、胃病、脱发。
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