食不厌精脍不厌细是什么意思
孔子曾说“精肉百吃不厌，细肉百吃不厌”，所以很多人认为连孔子圣人都讲究从面米中吃精肉，这一定是对的。其实这是对圣人的误解，与孔子一贯倡导的“无食可饱，无所安身”，“一瓢食可饮”不符。从养生的角度来说，我更愿意相信孔子的“精不厌精”、“细节不厌精”的话，首先强调的是饮食过程中的从容、不乱、不急，甚至一些必要的仪式，也是养生所必须的；其次，孔子时代对美味的追求也是符合营养的膳食平衡。
食物的精细和精细需要经过加工、烹饪，甚至是慢慢咀嚼，才能得到食物的营养和真正的味道。更重要的是，愿意花时间在咀嚼这个身体的“加工”过程中的人，肯定不会贪，也不会贪。如果这段时间足够长，大脑就会产生“吃东西”的印象，大脑的“饱腹中枢”就会有足够的时间完成神经反射，足以让大脑产生饱腹感，发出不再吃东西的神经指令。
所以，养生的一大要素就是细嚼慢咽。根据营养学的规律，最好每口咀嚼30次。不过，估计没几个人能做到。虽然食物吞咽后有pH值极小的胃酸等待，但这样的咀嚼一定会避免暴食导致的暴饮暴食。
营养学家反对现在的快餐，鼓励吃粗粮。一方面快餐热量高，更重要的是快餐容易吃得快。几口吃完一个汉堡，还没觉得饱，热量就已经超标了。而且粗粮咀嚼起来比面粉和米饭更费时费力，更容易让大脑产生饱腹感。孔子当时不懂现代营养学，但他冷静的人生哲学还是让他可以在没有老师的情况下学习饮食养生。
还有一点需要注意的是，中国的粮食加工技术起步很晚。我们的祖先主要使用手工脱粒水稻，谷物处于粗加工的水平。在这种背景下，孔子要求更精细的米糊是合理的，因为它符合均衡饮食的要求:粗细肉结合。
如果这个人一直在吃面粉和米饭，那他就应该“百吃不厌”，增加粗粮的比例，改变自己的饮食结构。如果一个人老是吃粗粮，有可能是纤维素不够，蛋白质不够，所以需要多吃面粉和米饭，甚至瘦肉。就像一个因为营养不良住院的人，不能按照糖尿病的标准限制热量。人的禁忌热量对他来说是补充。孔子时代也是如此。孔子之所以提出“食不厌精”，是因为当时的食物还不够精细，“食不厌精”是一种人生追求。相反，如果我们周围都是像我们这样精致的食物，我们早就厌倦了。
所以，在以粗粮为主的生活中，多吃几顿面粉和大米瘦肉肯定是符合营养配比的。这个规律到目前为止也是适用的，但是我们的均衡周期不是一辈子，不是前半生吃粗粮，后半生吃面粉和大米，而是一个星期，而且最好是一个星期内把所有的肉和蔬菜搭配好。比如前半周或者中午吃肉多，那么后半周或者晚餐就要吃粗粮和素食，更有利于营养的平衡。
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