雪豆的功效与作用及营养价值

健康养生 2023-08-26 00:55:01

小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对雪豆的功效与作用及营养价值不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

雪豆的功效与作用及营养价值

豌豆又称雪豆、四季豆，含有丰富的蛋白质、脂肪和粗纤维，营养价值很高。豌豆具有和中益气、消肿毒疮、通乳润肤的功效。

简介

豌豆，又称雪豆、冷豆、青豆。它起源于西亚和地中海地区，然后经中亚传到印度北部和中国，早在汉代就在中国种植。

幼豌豆可以当蔬菜炒，种子成熟了可以磨成豌豆粉。由于豌豆和豆类呈圆形、鲜绿色，非常漂亮，常作为配菜，以增加菜肴颜色，促进食欲。

目前栽培的雪豆可分为两种:粒豌豆和菜豌豆。菜用豌豆分为三类:一类是粒用豌豆，豆荚不可食用；另一种是豆荚豆；还有一种豌豆，粒荚兼备。

粮用雪豆有两个品种:白荚和绿荚。青荚豌豆色泽好，风味足，有粳性；白荚豌豆味淡、糯、早熟、高产，不仅荚色淡，豆色也淡。

豌豆荚又称荷兰豆，市场上有宽荚和窄荚两种。宽荚的豆荚颜色浅绿，味道清淡，鲜味差。窄荚品种，如竹叶青，荚色较深，香味较浓。

既有荚又有粒的豌豆属于软荚豌豆，荚厚，豆大，味甜脆，口感好，但不会炒过头。

营养价值

雪豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，以及赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等一些成分。豌豆和四季豆含蛋白质约7.4%，膳食纤维4.5%，碳水化合物18.2%。

雪豆高钾低钠，有利于保护心血管系统。

雪豆中的蛋白质含量丰富，质量好，含有人体必需的多种氨基酸。经常食用有益于生长发育。

雪豆具有和中益气、利水渗毒、通乳消肿的功效。对于脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中焦不足症状，是一种很好的食疗方法。哺乳期女性多吃豌豆也能增加奶量。

雪豆富含维生素A原，在体内可转化为维生素A，后者具有滋润皮肤的作用。

雪豆中含有的富马酸、赤霉素A20、植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。

应避免饮食

每餐50克。豆荚用豌豆可以炒菜、煲汤，五谷用豌豆可以和大米一起煮粥。因为豌豆富含赖氨酸，大米缺赖氨酸，所以豆类和谷物可以一起煮，可以补充蛋白质。

消化不良的人不宜大量进食。多吃豌豆会导致腹胀产气，慢性胰腺炎患者不宜食用。糖尿病人要谨慎饮食。

很多优质的粉条都是用雪豆等豆类淀粉制成的，加工时往往会加入明矾。大量食用会增加体内铝，影响健康。

◆豌豆糊

雪豆是做泥吃的。用于呕吐和腹泻。

◆豌豆粥

豌豆100克，粳米100克，微煮粥。用于产后溢乳。

◆豌豆汤

豌豆在汤里煮。用于解渴和糖尿病。