炙甘草的功效与作用、禁忌及食用方法

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的炙甘草的功效与作用、禁忌及食用方法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

中药炙甘草是将甘草多年生草本植物的根用蜂蜜烘焙而成的滋补中草药。炙甘草具有益气养阴、通阳复脉的功效。常见的如炒甘草汤。

基本信息

简介

烤甘草是一种豆科植物。炙甘草是用蜂蜜烘烤，俗称炮制。就是将蜂蜜放入锅中做成中蜜，用文火和生甘草片翻炒均匀，出锅3 ~ 5分钟，放入烘房或烤箱60~C，直到不粘手，取出晾凉。炙甘草为圆形或椭圆形切片，表面红褐色或灰褐色，稍有光泽，切面黄色至暗黄色，形成层环和放射状射线明显。炙甘草临床应用多为炙甘草汤，以炙甘草为主要原料制成。

植物形态学

甘草，多年生草本植物，根和根茎粗大，直径1-3厘米，果皮褐色，内部微黄，味甘。茎直立，多分枝，高30-120厘米，密被鳞状腺、多刺腺和白色或褐色绒毛，叶长5-20厘米；托叶三角状披针形，长约5毫米，宽约2毫米，两面密被白色短柔毛；叶柄密被棕色腺点和短柔毛；小叶5-17片，卵圆形、长圆形或近圆形，长1.5-5厘米，宽0.8-3厘米，顶部深绿色，底部绿色，两侧密被黄褐色腺点和短柔毛，顶部钝，顶端短，基部圆形，边缘饱满或略呈波浪状，稍向后卷。

总状花序腋生，有很多花，总花梗短于叶，浓密棕色鳞片状腺点和短柔毛；苞片长圆形披针形，长3-4毫米，棕色，膜质，被黄色腺点和短柔毛；花萼钟形，长7-14毫米，密被黄色腺点和短柔毛，基部倾斜膨大呈囊状，萼齿5枚，近萼筒长，上2枚齿多相连；花冠紫色、白色或黄色，长10-24毫米，旗瓣长圆形，顶部略凹，基部短梗，翅瓣短于旗瓣，龙骨瓣短于翅瓣；子房密被多刺的有毛的腺体。豆荚弯曲成镰刀状或环状，密被包成球状，密被瘤状突起和多刺腺体。种子3-11粒，深绿色，圆形或肾形，长约3毫米。花期6-8月，果期7-10月。

起源

乌拉尔甘草常见于干旱沙地、沙质河岸和山坡草地土壤中。主产于中国东北、华北、西北地区。蒙古和西伯利亚，俄罗斯也有。

加工方法

蜜炙甘草最早见于唐代方毅前进，记载“蜜炙甘草绘”。此外，有些文献还载有不同的方法和要求，如宋代《太平惠民和记方》中的“蜜炒”，明代炮制大法中的“蜜水炒片”。此外，“剥蜜炒”在明代咸兴扎光手书和清代方子切雍中均有提及。

先将炼好的蜂蜜用适量开水稀释，然后加入待加工的甘草中，混合均匀，闷透，放入油炸容器中，炸至黄色至深黄色，不粘手时取出，冷却。

先将待加工的甘草放入炒制容器中，用文火炒，加入炼蜜，炒至香味变黄，不粘手时取出，放凉。

现代工艺

现代加工技术的一种蜜炙方法是:先将蜂蜜放入锅中炼至中蜜，再与甘草片缓慢混合，翻炒均匀3-5分钟，然后出锅，在烘房或烤箱中60℃烘干至不粘手，然后取出，冷却。用这种方法得到的蜜炙甘草不易烧焦，质量好。

根据文献，比较了烘烤法和油炸法炮制的蜜炙甘草，结果表明两者甘草酸含量无明显差异。在相同剂量下，两者具有相同的促肾上腺皮质激素作用，并拮抗地塞米松对下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴的抑制作用。

炙甘草的急性毒性试验低于炙甘草。因此，认为在现代大规模生产中，烘焙法可以代替手工油炸法，有利于统一工艺标准。Xi·容仙等报道，在综合评价炙甘草蜜制品的外观、甘草次酸和黄酮类化合物的基础上，采用正交试验优化炙甘草蜜的加工工艺。最佳加工条件为A2b3c2，即加入25%蜂蜜，润心，60~C干燥60min。段永红等用重量法测定了生甘草、传统蜜炙甘草和机蜜炙甘草中甘草酸的含量。实验结果表明，甘草蜜炙后甘草酸含量损失约20% ~ 30%，而传统蜜炙甘草和机器蜜炙甘草对甘草酸含量的影响不显著，且外观均匀，无焦斑，贮藏后可长期保存，可提高工作效率，降低工人劳动强度。

王等比较了三种中药饮片(包括甘草)用传统的蜜炸法。结果表明，微波炒中药饮片的外观和色泽优于传统蜜炙中药饮片，质量稳定性好，含水量明显降低，差异显著，重复性好，操作简单易行，省时省力。吴士强等人总结了10多年来用远红外炉炮制中药的优点:饮片色泽均匀，无污染，温度容易掌握，劳动强度降低，操作简便。黄树清的高压高温蒸蜜炙甘草取得了满意的效果。它的优点是:加工出来的产品片面、整齐、美观、有光泽，呈明亮的金黄色或深黄色，纯正香甜，长期存放不会发粘、发霉、生虫。炮制辅料的研究《中国药典》蜜炙甘草的蜂蜜用量为25%，广东炮制规范为50%。

功效和作用

性味取向

甘，平。心、肺、脾、胃经。

功能指示

现代研究表明，炙甘草含有甘草苷、甘草次酸、甘草多糖等化学成分，具有抗炎、抗过敏作用，能调节机体免疫功能，并有抗肿瘤、镇痛作用。所以炙甘草的主要作用是和急，润肺，解毒，调和诸药。常用于脾胃虚弱，神疲乏力，心悸怔忡，脉结生成，可解除乌头毒。

功效分析

炙甘草临床应用多为炙甘草汤，以炙甘草为主要原料制成。因此，炙甘草的功效和作用可以从炙甘草的水煎液来分析。综合历代医家，认为炙甘草汤的主要功能作用如下:

1.滋阴的功效为主。清代柯钦《伤寒来苏姬伤寒附翼》指出“生地黄为君，麦冬为臣，甘草为佐，大剂量为养真阴，亦须借鉴。”清代田的《以药治阴论》亦将此方视为“养阴之祖”。

2，补血的功效，清代以唐荣川为代表的一派医家认为炙甘草汤是“补血的大剂”。

3.以《伤寒论注》为代表的气血双功效论认为，炙甘草汤的功效应为气血双，“益虚损，补血益气，复脉”。

4.阴阳调和。清代医家景在《伤寒论·珍珠集》中特别指出炙甘草汤是“一个展开的系统，是调和阴阳的方法”。本方主要用于治疗阴血虚、血虚、气虚、心悸、失眠、大便干结、舌红少苔、伤寒或大病初愈后脉象不齐。或肺痿、久咳、吐痰、痰稀、量多、咽干口渴，或痰中带血、心悸气短、心温津液、失眠多汗、脉弱细，或偶有结。

药理作用

1.甘草具有类似肾上腺皮质激素的作用。能抑制组胺引起的胃酸分泌过多；具有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。

2.甘草黄酮、甘草提取物和甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也很显著，其作用强度为甘草酸>:甘草黄酮>甘草提取物。

3.甘草还具有抗炎、抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草提取物和甘草酸对某些毒物的解毒作用与葡萄糖醛酸相似。

4.甘草通常用于治疗绝经后的症状。因为甘草中含有甘草素，这是一种类似激素的化合物，有助于平衡女性体内的激素含量。

5.甘草中所含的次硫酸能阻断致癌物诱导的肿瘤生长。

炙甘草临床应用多为炙甘草汤，以炙甘草为主要原料制成。源于汉代张仲景《伤寒论》，原文说:“伤寒，脉代，心悸，以炙甘草汤为主。”包括炙甘草、生姜、桂枝、人参、生地、阿胶、麦冬、火麻仁、大枣和清酒。