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毛蛋的营养价值及功效与作用
健康养生 2023-08-25 08:48:01
最近很多朋友都遇到了毛蛋的营养价值及功效与作用的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。
毛蛋也叫死胎蛋，学名是“鸡胚蛋”。目前市场上销售的毛蛋大多是用来孵鸡的蛋，由于温湿度不当或感染病菌，在蛋壳内停止发育而死亡。毛蛋味道独特，但对人的身体不好。
营养分析
有些人喜欢吃孵化时取出的死胎蛋，认为它们营养丰富。但研究结果表明，毛蛋是从受精卵中孵化出来的，在形成过程中破坏了蛋中某些氨基酸的结合。
鸡蛋中含有的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养物质在孵化过程中发生了变化，大部分营养物质已被胚胎的开发利用所消耗。即使能留下一些营养成分，也比不上新鲜鸡蛋。如果胚胎长期死亡，还会产生大量硫化氢、胺类等有毒物质。
功效分析
活胎毛蛋，即鸡孵化时有意停止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋味道鲜美，又有一半蛋一半鸡的独特营养，也是一种很好的食物。但其营养价值与普通鸡蛋无异。虽然有人认为，在胚胎发育过程中，由于生态重组，毛蛋可能比普通鸡蛋含有更多的营养成分，但至今没有临床试验证明。至于有人说毛蛋中含有生命所需的活性物质，其中有多种维生素和胆碱，食用后能增强记忆力、补脑，有利于美容抗衰老。到目前为止，还没有医学数据证明毛蛋有上述作用。
毛蛋作为一种常见的食物，还是有一定的滋补作用的。比如蛋白质、糖、脂肪、维生素等。其中所含的对人体有很好的营养补充，对治疗高血压和减肥有一定效果。
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