干百合的功效与作用,百合干的吃法怎么吃

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干燥百合是百合科植物卷丹百合、百合或细叶百合的干燥肉质鳞片。百合有宁心安神、调脾健胃、利水消食的功效。常用于治疗因疲劳、咯血、心烦和惊吓引起的咳嗽。

基本信息

简介

百合，名字来源于神农本草经。百合有许多品种和名称。百合因其根茎被大部分肉质鳞片包裹，能治百合病而得名。它也被称为蒜脑土豆，因为它看起来像大蒜，吃起来像土豆。

中医认为，百合性微寒，性平，有清火、润肺、安神的功效。其花和有鳞茎均可入药，是一种药食同源的花，如银耳莲子粥。

起源

百合是百合科植物卷丹百合、百合或细叶百合的干燥肉质鳞片。秋挖，洗净，去鳞，开水烫，晒干。位置:湖南隆回、龙山、兰州、铜仁、贵州、福建等地。

植物形态学

多年生球根草本花卉，株高40 ~ 60厘米，有的高达1米以上。茎直立，不分枝，草绿色，茎基部有红色或紫褐色斑点。

地下有鳞茎，宽椭圆形或披针形，白色或淡黄色，直径6 ~ 8厘米的肉质鳞片抱成一团，外面有膜层。大多数须根生于球的基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接着生于茎，叶脉平行。有些品种在叶腋间生出紫色或绿色的颗粒状小珠，其小珠可繁殖成小植株。花着生于茎的顶端，为总状花序，丛生或单生。花冠大，筒长，漏斗状，喇叭状，六分无萼片。由于茎细长，花大，开放时常下垂或横伸。颜色因品种不同而各异，多为黄色、白色、粉色、橙红色，有的带有紫色或黑色斑点，一朵花多种颜色，非常漂亮。花瓣扁平向外卷，故有“滚丹”之誉有些花芳香，故称“麝香百合”。花落下，结椭圆形的长蒴果。

营养价值

百合不仅含有蛋白质21.29%，脂肪12.43%，还原糖11.47%，淀粉1.61%，每百克还含有钙、磷、铁、维生素B 1.443毫克和维生素21.2毫克，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。在中医中，鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后体虚的人非常有益。

功效和作用

性味取向

百合味苦，微寒。进入心脏和肺部。

功能指示

滋阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、心烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。具有滋阴润肺、止咳功效，可用于肺阴不足所致的干咳、热咳，如百花膏。用于肺虚久咳，劳咳咯血，如百合固金汤。具有清心安神的功效，可用于治疗发热、烦躁不安、惊悸不安、失眠多梦。药用煎服，10-30克。清心宜生用，润肺宜蜜用。

治疗价值

润肺止咳:鲜百合含有黏液，有润燥清热的作用。中医治疗肺燥或肺热咳嗽常有效。

宁心安神:百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。用于发热后余热、恍惚、失眠、多梦、抑郁、悲伤、哭泣等症。

美容养颜:百合洁白细腻，鲜嫩，富含粘液和维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢。经常吃百合有一定的美容功效。

抗癌:百合含有多种生物碱，可预防白细胞减少，升高血细胞，治疗放化疗后的血细胞减少症。百合还能促进和增强体内单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，所以百合对多种癌症有很好的预防作用。

本品味甘、凉、润，主入肺心。擅长清肺润燥止咳、清心安神，常用于肺燥咳嗽、虚劳不安。

不仅具有良好的营养滋补作用，对病后体虚、肺结核、神经官能症等患者也大有裨益，对各种癌症都有很好的疗效。在预防和治疗肿瘤方面，百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等。上述癌症放疗后出现乏力、口干、心烦、干咳等症状时，用鲜百合、粳米煮粥，再加入适量冰糖或蜂蜜食用，对增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗反应有较好的效果。再比如，将鲜百合、白糖捣烂在患处，对皮肤癌出血、渗水患者也有一定的治疗作用。所以，百合不仅是美味的蔬菜，还是抗癌的良药。

百合味甘、性平，有温肺止咳、滋阴清热、清心安神、利尿通便的功效，尤其对治疗心肺疾病疗效显著。百合还适用于发热患者，如余热、乏力、惊悸、谵妄、久咳、咯血等。用百合作汤或粥加银耳食用，有滋阴润肺的作用；如果加入莲子，会有滋阴清心的功效。

古代记录

神农本草经:味甘而平。主治:腹胀、心痛、利尿、补中益气。

药性理论:使，毒性小。治一切恶鬼鬼怪，哭个不停，治脚气发烧咳嗽，除了心口剧痛。

《日华子本草》:安神定志，补益意志，滋养五脏，治癫痫，啼哭，惊叫，惊悸，毒气，胁肋痈，乳痈，背肿及各种疮毒，治产后血急。

《本草》:张仲景治疗伤寒后百合病不好也一定是这个。

《本草》:能制邪气，脘腹胀满，心痛，利水通便，补中益气，止泪除水肿，消肿，寒热，周身疼痛，乳房胀痛，咽喉阻塞。

仲景治疗百合病，如百合知母汤、百合滑石代赭石汤、百合鸡蛋汤、百合地黄汤等。或百合病已出汗，或呕吐不出汗，或病早初起，或病忽冷忽热。

《活书》:治伤寒腹痛，百合一两，炒黄为末，饮米调服。

孙真人:治百合恶意，煮百合浓汁，服一升。

《本草经》:百合属土、金，亦与天相合，故味甘、平，宜微寒无毒。从太阳和阳明开始，也从少阴开始。因此，该病原体负责腹胀。所谓邪即邪热，邪热在腹，所以引起腹胀，邪热消。解除心中的邪热，你会感到心痛。肾主二便。如果肾、大肠有热邪，则无益。如果把两经脉的热邪清理干净，大小便都会对自己有利。甘能补中，热则清则生，故补中益气。清热利湿，故可消水肿肿，寒热胀满，周身疼痛，泌乳困难，足热。喉痹，手少阳三焦，手少阴，心在家发热。流泪，肺肝发热。清理阳明、三交和心脏的热量将消除所有疾病。

怎么吃

百合莲子汤

做法:将百合干、莲子干、黄花用温水洗净，放入盆中加水，蒸熟后加入冰糖，再将冰糖蒸熟。早晚空腹喝。

功效:此汤具有润肺养心、强身养颜的作用。百合，别名野百合、字百合、夜百合，用它做的汤和用它做的美菜一样清香可口，一样健康美丽。

绿豆百合粥

原料:优质不淘洗粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10枚。

准备

1.粳米用水轻漂一遍，绿豆、百合洗三遍，大枣洗净去核，放入高压锅；

2.加水1500 ~ 2000毫升，与米饭同煮至气高，盖上盖子继续小火炖20分钟。

3.停火后不要开盖，冷却后自然食用。

清热彭利安汤

材料:鲜莲、白莲1粒、百合干38克、炒扁豆38克、赤小豆38克。

调料:盐。

练习:

①将所有材料放入3碗水中煮约2小时，加盐调味。

(2)挖出莲蓬里的莲子，去衣后食用。

百合田鸡汤

材料:青蛙2只；百合5元；1/2胡萝卜条

腌料:盐1茶匙；米酒1/2杯；5杯汤

练习:

(1)将加工好的田鸡购买，洗净切块，用热水焯水备用，干百合洗净浸泡3小时备用。

(2)胡萝卜去皮，切成0.5厘米的圆片备用。

(3)放入所有材料、调料、高汤等。放入磁焖器皿中，盖上盖子，放入电饭锅中，焖蒸30分钟左右(外锅放1杯半水)，蒸至熟。

木瓜鱼汤

材料；木瓜1个(重约1斤)，鲜草鱼1.2斤，干百合1两，胡萝卜1根，杏子8元，党参1两，生姜2片。

方法:先将所有原料洗净，木瓜去核，切块。水烧开后，将所有原料放入锅中，再小火炖两小时后饮用。

花生相如猪蹄汤

材料:猪蹄1只，带皮花150克，香茹花10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6个，姜盐一小块。

练习:

1.猪蹄洗净，切块，用开水烫一下备用。

2.将所有材料放入清水锅中，大火烧开，小火炖3小时调味。

功效:强筋骨，益气血。

百合桂圆甜汤

材料:

百合干、龙眼肉干、糖冬瓜、蜜枣、枸杞子、红枣。

练习:

A.百合干、桂圆干、枸杞、红枣洗净。

b:全部放入锅中，大火煮开，小火炖半小时。

C.不要糖。

银菊汤丸

材料:糯米粉6两(约240克)，白菊花、百合干8元(约32克)或鲜百合3两(约120克)，甘草2片，红糖5两(约200克)，清水4杯。

做法:A、白菊花放在篮子里，用清水洗净。

B.将干百合洗净，用温水浸泡半小时以上，捞出沥干水分。如果用鲜百合，要用淡盐水洗干净。

C.放入4杯清水中煮熟，加入菊花和甘草小火炖20分钟，捞出菊花和甘草，加入红糖和百合小火炖20分钟。

d、将糯米粉过筛，去除粉末颗粒，分次缓慢加入3-4汤匙清水，揉成粉球，然后分别揉成小球。

e、将汤圆放入沸水中至漂浮，取出后放入3%的银菊粉水中。

备注:糯米粉颜色要白，不能有颗粒。袋装糯米粉比散装糯米粉好，因为不会沾上灰尘，更干净健康。

f、加入盐、味精、香油、蒜末腌制10分钟。

用刀给一个西红柿削皮，注意不要把它弄破。用手自然形成一朵花就好了。

百合煎鱼片

原材料:

甲鱼片200克，甜椒200克，葱15克，姜15克:干百合30克。

配件:

盐1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙、香油1汤匙。

练习:

1.将干百合用清水浸泡2小时左右，沥干水分备用。

2.将鱼切片，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后加入淀粉，放入沸水中焯一下。

3.葱姜剁碎成粉，甜椒切片，锅内倒入2汤匙色拉油，爆香葱姜，然后加入1/3杯水烧开，最后放入百合、甜椒、甲鱼片，翻炒2分钟，加盐、香油调味翻炒均匀后出锅。

注意事项:胃虚感冒腹泻者不宜多食。

连续服用几周或几天/每周三次，持续一个月。

特点:

抗抑郁，宁心安神

百合莲子银耳汤

材料:

银耳花、莲子3个、干百合20克、冰糖20克、枸杞100克、清水10克。

练习:

1.将银耳用温水浸泡半小时左右，然后洗净，切去根部，再用手撕成小块；莲子、百合、枸杞也用温水泡。

2.将银耳丝放入砂锅中，倒入足够的水，烧开后盖上锅盖，小火炖2个半小时(注意不要溢出锅)。

3.银耳煮至浓稠后，加入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖煮半小时。

4.最后加入百合和枸杞煮15分钟左右关火。把煮好的银耳汤放冰箱里，味道很棒。

贴心建议:

1.这种甜点具有滋阴润肺、益气养心的功效。其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材。这种糖浆的好处真的是无穷无尽。

2、银耳会需要很长时间才会发粘，所以建议在家里用高压锅煮，耗尽后用最小火慢炖半小时。

3.莲子百合不宜煮太久，否则会变成粉末，但莲子要在百合之前放入锅中，枸杞最后放入，放得太早会产生酸味。