黑豆腐是什么做的黑豆腐怎么吃

健康养生 2023-08-24 12:34:02

小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对黑豆腐是什么做的不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

黑豆腐是什么做的黑豆腐怎么吃

黑豆腐是用黑豆做的。黑豆腐是由绿核黑豆经浸泡、研磨、蒸煮、烘烤、压榨而成的黑豆蛋白固化物。黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆腐的加工工艺与白豆腐相似，因为黑豆蛋白质含量相当高，生产出来的黑豆腐弹性好，口感更嫩。

　　黑豆腐怎么吃

黑豆腐的吃法和白豆腐一样。可以煎、炒、煮、炸、炖。准备好黑豆腐，龙鱼，老汤。黑豆腐切块，龙利鱼切厚片略腌。锅热时放少许油，将腌制好的鱼块裹上面粉，中火煎至两面呈浅金黄色，取出待用，将黑豆腐略煎。

炒锅加少许油，爆香姜蒜，将炸好的黑豆腐和鱼块放入炒锅，加入鲜露、酱油、料酒和老汤，炖5分钟，最后收汁，撒上葱花。

1.盐水豆腐

卤水豆腐，又称老豆腐、“卤水豆腐”、“北豆腐”。在豆腐加工过程中，加入卤水或盐卤作为凝固剂进行制作，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白结合产生凝固反应，豆腐成型。卤水豆腐硬度高，质地粗糙，但含钙量高。

2.石膏豆腐

石膏豆腐，又叫嫩豆腐，又叫“南豆腐”。它使用石膏作为凝固剂来凝固大豆蛋白。石膏中含有硫酸钙，在水中的溶解度较低，所以石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地较软，口感软滑。

3.内酯豆腐

内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。内酯豆腐软嫩，轮廓鲜明，含水量高于前两者，蛋白质较低，不如南、北豆腐香。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更细腻爽滑。内酯豆腐适合凉拌、蒸、煮。

1.黑豆腐300克。将买来的黑豆腐用清水快速洗净，切成大小均匀的薄片。

2.锅里的油加热后，把黑豆腐一块一块铺在锅底。

3.把两边的黑豆腐煎一下，加点酱油。

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