陈肾是什么食材 陈肾的介绍

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1.陈深属于广东特有的食品，也叫腊鸭肾，但不是鸭肾，而是鸭肫，味甘咸，有健脾养阴的功效，有增进食欲，帮助胃消化吸收的作用。在广东，陈深一般用来煲汤，辅助治疗厌食症。

2.陈深的制作方法是开膛后将鸭肫内的脏东西洗净，将新鲜的鸭肫用盐浸泡一晚。用盐的目的是为了沥干新鲜鸭肫中的水分，可以更好地吸收调味料的味道。将盐水鸭肫洗净，用盐水洗干净后挂起来。挂一天后，需要用酒浸泡一夜。之后就可以把鸭肫挂起来晾干了。经过一个星期的干燥，它会变成一个肾。腌制后的鸭肫可以保存很长时间，防止变质。这种方法导致陈深盐含量高，因此不适合高血压患者。

3.在广东，陈参用于儿童和老年人厌食症的辅助治疗，但没有临床科学认证。鸭肫的蛋白质含量相对较高，还含有大量的胆固醇，每100克鸭肫中含有153毫克胆固醇。如果有糖尿病、肥胖或高血压，不建议经常使用。即使是健康人也不能多吃，会导致肠胃不适，脂肪量增加，导致高血脂、高胆固醇等疾病。另外，每100g煮熟的鸭肫中有316mg的嘌呤，属于高嘌呤食物，经常食用可能导致尿酸偏高，痛风患者要谨慎食用。