地锅鸡是哪里的

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对地锅鸡是哪里的不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

地锅鸡是徐州地区的特产。它发源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。它是当地的传统菜肴，在山东、江苏和河南也非常有名。古时候微山湖上的渔船，往往带一个小土灶，在灶上坐一口铁锅，撑几块干柴生火，然后按惯例煮一锅菜，锅上盖饼，于是就产生了这种合餐的烹调方法。

地锅是皖北、苏北、鲁南一带流行的民间菜肴，已有1000多年的历史。地锅鸡色泽鲜红，香气浓郁，回味醇厚。地锅鸡汤汁少，口感细腻，味道绵软干爽。吃的时候汤浓饼脆，深受大家喜爱。

起源

1.徐州的盆菜历史悠久，起源于苏北鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上工作和休息的渔民经常吃锅饭。

这是因为船上条件有限，做饭往往不是很方便。

渔民取一个小土灶，在灶上坐一口铁锅，撑几块干柴生火，然后按惯例做一锅菜，甚至用饼盖面，就产生了这种合餐的烹饪方法——锅菜。

2.据《中州经》记载，商丘人，清代文学家侯方域(1618-1654)。出身名门望族，祖父侯芝浦是太常卿，父亲侯尧是户部尚书，叔父侯克是献酒官。侯方域有《庄悔堂集》。

这一天在侯方域科举高中，全家庆祝，地方官员和绅士学者都来祝贺他，但厨师没有在这个时候回家。

这个重任落在了临时员工侯凤山身上。他一夜没睡好，用哪道菜当主菜成了难题。

侯凤山突然想起了妈妈逢年过节做的“火锅鸡”，咽了咽口水，下定决心。

这一天，“地锅鸡”刚端上来，满屋都是清新宜人的香味。锅里的肉色柿子让人食欲大增，达官贵人学者争相品尝，赞不绝口。

官员欲给钱享厨，文人作诗作词，菜名无人知，只问后腰。

侯尚书认为，“官能做一件事，鸡也能做一件事。”于是他笑着说:“这是安侯家的看家菜——一只鸡。

工作方法

第一步:将鸡腿剁成小块，然后加入料酒、盐、胡椒粉和酱油腌制。

第二步:锅中加入油，倒入鸡块翻炒出香味，倒入少许酱油上色。把它放在一边以备后用。

第三步:锅中加入油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒出香味。

第四步:将鸡块倒入锅中翻炒。

第五步:加入青红椒段，加盐调味。

第六步:在锅底铺上洋葱，将鸡肉倒入锅中。

吃的时候可以加热，这样下面的洋葱就被切掉了。