后厨是做什么的

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后厨是厨师用的，给其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房。包括健康和安全的日常检查；每道菜的质量，负责每天每餐的准备等。

厨房的工作职责。

1.蔬菜原料的初级加工。

2.在厨师的直接领导下，全面完成厨房加工制作工作。

3.负责协助厨师做好厨房的日常管理工作。负责健康安全工作的日常检查。

4.负责主食大米的生产。

5.负责根据菜单内容检查各工序原材料的准备是否正确。

6.负责所用各种橱、柜、用具的卫生，搞好承接区的环境卫生。

7.负责组织煮炉、案板、装莲子、送菜的工作人员做好一日两餐的准备工作。

厨房管理者要提高自身高度，增强责任感，通过高标准、严要求来提高菜品质量。只要有责任心，都是管理者，每一个环节的每一个员工都要有高度的责任心，无论是开票、订阅、定标、检验、选材、初加工、精加工、准备、烹饪、制作、检查、反馈、调研。

培养

从理论上加深对菜品的认识和理解，提高全体员工的整体水平，同时不断以考促学，以考促学，提高厨房菜品的精细化。你为什么训练？不是厨房不称职不称职，而是标准不统一，不知道哪个菜好。什么是好菜？很好的菜，适合我们的客人，适合我们整个酒店的定位标准。所以只能通过培训来请厨师。只有了解和掌握训练内容，并熟练运用，才能体现菜肴的美味。

尝试蔬菜

找出存在的问题，制定标准，统一要求，尝试一个要求，成功一个，量化一个标准，以此来解决大部分人提高和促进食品质量精细化的惯性，管理者对发现的问题进行跟进，罚款直接重新执行。质检部门设立“食品整改登记簿”，每天至少检查5次整改效果。

厨房安全预防措施

注意火焰颜色。使用煤气炉时，你应该检查火焰的颜色。天然气灶发出的火焰一般是蓝色的。如果是黄色，就要注意天然气或者周围是否通风。厨房最好不要用塑料容器存放食物。你可以选择金属或玻璃制品。