在家自制冰皮月饼

健康养生 2023-08-20 05:04:01

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在家自制冰皮月饼

将牛奶、糖粉、色拉油加入盆中，拌匀；倒入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，拌匀，静置30分钟；将生糯米粉干炒至有香味；将薄面糊放入蒸锅中蒸15-20min，取出，冷却；冷却后分成30g丸子，馅料分成20g丸子；在手上拍一些蛋糕粉，把冰皮拍平；将馅料绕口，将冰皮放入模具压实，脱模，放入冰箱冷藏。

在家自制冰皮月饼

成分:

冰皮:

糯米粉45g，粘米粉35g，玉米粉20g，糖粉50g，色拉油(玉米油)20ML，牛奶180g。

馅料:

可可蜂蜜馅、抹茶馅、蛋糕粉

冰皮月饼的做法

1.将牛奶、糖粉、色拉油加入盆中，混合搅拌均匀；

2.依次倒入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，搅拌均匀成稀面糊，搅拌后静置30分钟；

3.将生糯米粉放入锅中干炸至粉香黄，糕粉即成；

4.将薄面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，取出蒸好的面糊，搅拌至光滑，冷却后即为冰皮；

5.冰皮冷却后，将冰皮分成30g球，馅料分成20g球；

6.在手上拍一些蛋糕粉，手掌压平冰皮，放一个可可蜂蜜馅或者抹茶馅，用冰皮包住馅，合上；

7.在模具中撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉粘在模具壁上，将包好的面团放入模具中压实；

8.脱模后，冰皮月饼就做好了，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

小贴士:

1.月饼模具使用前必须用热水消毒，然后沥干水分。

2.模具里粘一些蛋糕粉的目的是为了更好的脱模。

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