鱼胶是鱼的哪个部位

健康养生 2023-08-19 11:56:01

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鱼胶是鱼的哪个部位

明胶是鱼的鱼鳔。鱼鳔是鱼类用来调节沉浮的器官，也叫鱼泡，里面含有气体。鱼胶富含胶质，故名鱼胶，又名鱼肚花胶。鱼胶和燕窝、鱼翅一样有名。它是“八珍”之一，被誉为“海洋人参”。鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素。

　　鱼胶是什么

鱼胶是一种功能性鱼蛋白。从外观上看，新鱼胶是白色透明的，而老鱼胶则趋于暗黄、起皱、布满裂纹。从口感上来说，新鱼胶吃起来黏黏的，而老鱼胶完全不黏，煮的时候变得很稠，甚至一厘米多，就像吃松饼一样，是白色粉末。

材料:鱼胶7片，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量。

1.鱼胶提前10小时泡好。

2.将泡好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞。

3、倒入锅中，加水，加入西洋参。

4.盖上盖子，等熟了再加入冰糖，盖上盖子，直到冰糖融化。

1.看鱼胶的透明度。最简单的方法就是看手指，感觉鱼胶在逆光的情况下是透明的。

2.看鱼胶的质地。不同种类的鱼胶都有自己独特的质感。胶越老，纹理越清晰，越细腻，越美观。

3.看鱼胶的浸泡效果。真鱼胶在水中浸泡时是完整的，不会散开变形。