做蛋糕的方法和步骤

健康养生 2023-08-18 09:36:01

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

做蛋糕的方法和步骤

先把鸡蛋分开，然后用电动打蛋器把蛋白打成干发泡蛋白膏，再把牛奶和玉米油加入蛋黄中打匀，然后筛入低筋面粉拌匀，把蛋白膏翻几次成蛋黄糊，把蛋糕糊倒入模具，烤箱200度预热5分钟，然后换成150度，模具160度烤10分钟再烤50分钟。

具体用料:鸡蛋5个，低筋面粉90g，玉米油40g，牛奶60g，糖50g。

练习步骤:

1.先把鸡蛋分开，把蛋清和蛋黄放在无水无油的盆里，蛋清里直接加糖。

2、用电动打蛋器把蛋白打成干发泡的蛋白霜，提起打蛋器，蛋白霜在打蛋器头上呈直角送出。

3.蛋黄中加入牛奶和玉米油与鸡蛋搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊。

4.将酥皮分三次拌入蛋黄糊中，每次后再加入下一次。搅拌过程中不要画圈，以免面粉的面筋影响膨胀，轻轻搅拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下，让大气泡抖出来，让蛋糕更细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烘烤10分钟，再改成160度烘烤50分钟。

6.蛋糕烤好后，需要在烤好后摇晃几下，这样蛋糕里的气体才不会收缩，倒过来冷却脱模。