横膈膜牛肉是哪个部位

健康养生 2023-08-14 12:04:02

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横膈膜牛肉是哪个部位

膈肌是位于牛胸腔和腹腔之间的膈肌。横膈膜位于腹腔和胸腔之间，随着呼吸而上下运动，所以横膈膜属于内脏。横膈膜虽然属于内脏，但看起来像肉，吃起来也像肉。隔膜作为烧烤配料非常受欢迎。烤好的隔膜足够嫩，入口即化，蘸调料吃味道更好。

　　牛横隔膜肉在中国叫什么

中国，牛的膈肌肉，叫根肉，是牛胸腔和腹腔的分隔。一般来说，它位于心脏和双侧肺的下方，肝、脾、胃的上方，就像一个平躺在身体内部的大圆盘，将胸腔和腹腔隔开。

牛颈肉:即牛脖子上的肉。牛的脖子经常旋转，所以这部分肉是“活肉”，瘦肉比较多。这里的肉比较嫩，水分含量低，出肉率高。市场上直接销售的牛颈肉很少，一般用来做牛肉加工品，如“牛肉丸”、“牛肉馅”、“牛肉饼”等。

牛肩肉:位于牛的前肩和前腿的上部，由两块互相交叉的肉组成。是牛经常锻炼的大肌肉群之一。肌纤维比较粗。这里的肉切面细致而紧实，有弹性而坚硬，适合炖、煮、卤制。

上脑肉:指位于牛肩颈部后面，脊柱两侧的牛肉。这里的牛肉鲜嫩多汁，肥肉分布均匀，像漂亮的弹珠。吃起来软软的，滑滑的，新鲜的。适合火锅，煎，炸，烧烤。根据脂肪沉积情况，分为S级、A级、B级，是做牛排的好地方。“上脑牛排”是由上脑牛肉制成的。