淀粉是什么粉和面粉有什么区别淀粉的种类有哪些

健康养生 2023-06-07 11:15:01

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

淀粉不是粉末，它是一种多糖，是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。淀粉和面粉的区别在于性质不同，外观不同，烹饪方法不同，手感不同，成分不同，功能不同。想了解淀粉是什么粉和面粉有什么区别的更多信息，可以和边肖一起继续往下浏览。

淀粉是什么粉与面粉有什么不同

1、手感不一样:面粉用手指蘸一下，然后感觉很滑。对于淀粉来说，用手搓的感觉有点类似莲藕淀粉，会有涩涩的感觉。

2.烹饪方法不同:面粉主要用于制作馒头和油炸(油条、鸡翅、薯条等。)，比淀粉应用更广泛。淀粉的作用主要是用来使汤变稠，可以使汤变浓，如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。

3、外观不一样:面粉颜色偏黄，很细。对于淀粉来说，它的颜色很亮白，比较好看。

4.性质不同:面粉是由谷物经过去皮等工序碾磨而成的粉状食品。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后提取的多糖。

烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，用水加热到60℃左右(不同种类的淀粉糊化温度不同)，就会糊化成胶体溶液。以上是淀粉是什么粉和面粉有什么区别的回答，希望能帮到你。