干黄豆☺煮水退烧真的假的,黄豆酱怎么兑水

今天我想和大家分享一下关于干黄豆☺煮水退烧真的假的,黄豆酱怎么兑水。以下是小编，对这个问题的总结。让我们来看看。

1、黄豆酱怎么兑水制作酱油时，豆、水、盐的比例为5: 10: 1。

酱油的具体做法如下:

准备食材:大豆500克，水1000克，盐50克。

1.把碎黄豆挑出来，用清水洗干净。

2.冷水浸泡至颗粒饱满，浸泡一晚。

3、煮好的豆子，(有条件最好蒸一下)，要煮透，手轻轻一捏就会碎，但是豆子完好无损。

4.沥干水分(不要用煮豆子的水)。沥干水分。干了以后，抓一把水，用风扇吹干。

5、撒上面粉搅拌，让每颗豆子都均匀的沾上面粉，就好，不要多。

6、均匀铺在簸箕里(没有簸箕就没有洗菜的筐)厚度3-5厘米。)

7.用棉布把豆子上下包起来。不要把豆子露在外面。将它们夹成一圈，放在黑暗潮湿的地方，底部朝上。

8.接下来就是等霉了，大概需要5天左右。这期间用手加热布的表面，说明在发酵。不要打开它。豆子暴露在外面会着凉，暴露在外面的空气中会长出坏的黑色细菌。

9.感觉爽就好。第三天可以打开一角看看。黄霉最好，其次是白霉。黑霉不能带。感觉像是一层黄色的孢子粉。摇一摇就飞了。如果是这样的话，那就90%成功了。

10、晒一晒太阳，晒开。如果有黄绿色的孢子粉，可以筛出来，会影响口感。

11.放入没有油和生水的容器中，加入冷盐水，操作前注意晒豆曲和盐水，否则会发酸。

12.把自己暴露在阳光下，每天让它变凉，然后搅拌它。热搅拌会变酸。晒至少半个月，阴天状态就晒好了。晾干后，表面淋上香油，密封冰箱保存。

13、大约15天，酱油成功了。

2.原始链接:

山西

3.煮熟的黄豆酸了怎么用？

做酱油。

1.看酸的程度。酸轻的话可以少放一点碱，酸碱呈中性。如果特别酸，就需要重新做酱油了。泡黄豆，膨胀不起皱。用清水冲洗几次。

2.放入蒸笼中煮1小时左右，然后停火，自然冷却。不要蒸得太厉害。

3.将黄豆晾干，冷却至40℃以下，接种酱油曲，将曲和面粉混合均匀，与黄豆拌匀，使黄豆沾上面粉。把混合好的大豆放在一个干净的盒子里。

4.用布包好放在空架子上发酵制曲。黄豆和面粉混在一起会开始发酵，表现为发热。不要经常打开，不然会着凉的。

5.温度28-30度，最好12-16小时。材料变白的时候翻一次，温度低的可以延长时间。温度很高的时候要进行散热，上面的覆盖物要去掉。可以把豆块翻过来，晾凉，再继续，不然曲就坏了。箱子一定要放在空气中，否则因为空气热，下面会有水。

6、40小时左右，黄豆表面会布满菌丝(菌丝呈黄绿色)，此时制曲已经完成。(由于季节和温度的影响，长出菌丝的时间可能会稍长一些)。黄豆粒表面布满黄绿色孢子，有正常的香味，是没有其他异味的曲。

7.把准备好的歌放在太阳下晒2天。黄豆干有异味，闻闻就知道是好是坏。

8.放入容器中，盖上干净的布，发酵8小时左右。大豆曲是热的，具有强烈的豆香味。

9.向锅中加入1000克水和180克盐，煮沸。水温50℃左右。加入准备好的盐水，将瓶装豆瓣放在烈日下，用纱布盖好防虫，不要封口。阳光越彻底越好。两天搅拌一次，放在太阳下晒一个月左右就可以吃了。

4.煮熟的大豆很粘，可以用来做酱。

黄豆煮熟后会变粘，但还是可以做成酱的。制作酱油的步骤如下:

1.选择颗粒饱满、无杂质的黄豆，洗净，浸泡几个小时或一夜，加水大火煮至黄豆变软。

2.控制好黄豆的含水量，冷却到40℃以下，接种酱油曲，将曲和面粉混合均匀，与黄豆拌匀，使黄豆沾上面粉。

3.将混合好的黄豆放在干净的盒子里，用布包好，放在空架子上发酵制曲。

5.覆盖大豆的最佳温度是多少？

大豆的湿度控制在60%-70%之间，温度控制在30℃-40℃之间。

1.覆盖大豆的目的是为了获得大豆的出油率，这是通过将大豆保持在一定的湿度和温度下一段时间而产生的。

太湿容易起黑斑，太干也不会有效果。

2.在大豆发芽的过程中，淀粉会转化为糖分并产生热量，所以温度过高会导致水分流失，影响大豆的覆盖效果。