冰冻鲜贝柱焯水细节揭秘,炒冻扇贝柱肉家常做法

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1、炒冻扇贝柱肉家常做法油炸冷冻扇贝肉的做法:

材料:冻扇贝肉、蒜苔、干辣椒、姜、蒜、盐。

生产步骤:

1.扇贝肉解冻后洗净，大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，切去蒜苔。

2.把水放进锅里。水开后放入扇贝肉中沥干水分。

3.把油放进锅里。油热后放入蒜、姜、葱、干辣椒炒香。

4.加入扇贝肉翻炒，加入蒜苔翻炒，最后加盐调味。

扇贝是扇贝属双壳类软体动物的同义词，又称海扇，约有400种。它是全世界重要的海洋渔业资源之一，分布于世界各地，见于潮间带至深海。其肉质鲜美，营养丰富，闭孔肌晒干后为“扇贝”，列为八珍之一，常作为美味食用。

扇贝有扇形壳，但蝶铰线是直的，蝶铰两端有翼状突起。尺寸约为2.5-15厘米(1-6英寸)或更大。外壳光滑或有辐射肋。肋骨光滑，呈鳞状或结节状，颜色为鲜红色、紫色、橙色、黄色至白色。下壳更轻更光滑。有一个大的内收肌。扇贝常见于干净海水中的沙子或细砾石中，以微小生物为食，通过纤毛和粘液收集食物颗粒并将其移入嘴里。

2.冷冻鲜贝专栏怎么做？

推荐一个韭菜炒鲜贝的方法

1.洗韭菜的时候尽量把地表的水排干。韭菜的含水量比较高，炒制过程中不需要加水。韭菜洗净沥干水分，切段。将鲜贝用清水洗净沥干水分备用。

2.锅中倒油后，放入干红辣椒炒香。不吃辣椒就不用放辣椒，因为韭菜和洋葱是一家人。这道菜不需要放洋葱，只需倒入洗净的鲜贝翻炒即可。

3.将扇贝炒至八成熟，然后倒入韭菜，快速翻炒。韭菜容易熟，用火炒，炒的时间不要太长，否则味道会老(难嚼)。

4.韭菜煮熟后，加入少许盐调味。

5、贝类本身就很好吃，做菜的时候不要加味精，盐也不要多放，以免失去鲜味，而且贝类里面的泥香肠也不适合吃，所以这道菜避免了画蛇添足，只放盐。

韭菜炒扇贝营养价值高。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物，韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量在蔬菜中处于领先地位。此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜不仅含有较多的纤维素，能增强胃肠蠕动，对预防肠癌有极好的效果，而且含有挥发性精油和含硫化合物，能降低血脂。所以吃韭菜对高血脂、冠心病患者还是挺好的，而且一年四季都方便买韭菜。以上是家里韭菜炒鲜贝的做法。希望能帮到你，谢谢！

3.粉丝扇贝的家常做法

粉丝扇贝是非常受欢迎的家常菜。下面是一个简单易行的套路:

材料:

1.300克干粉丝

2.珍珠贝300克

3.100克干贝丝

4.蒜末适量

5.姜末是温和的

6.适量的青蒜

7.适量的食用油

8.适量的盐

9.适量的酱油

10.料酒适量

11.蚝油适量

步骤:

1.珍珠贝提前泡好，泡干贝丝备用。

2.将干粉丝浸泡在软热水中备用。

3.将蒜末、姜末和蒜苗切碎备用。

4.热锅冷油，加入蒜末，用姜末炒出香味。

5.将珍珠贝和干贝丝翻炒，加入盐、酱油、料酒和少许水，搅拌均匀。

6.加入泡好的干粉丝，搅拌均匀。

7.加入适量的水，盖上锅盖煮。

8.最后加入青蒜和蚝油煮开。

小贴士:

1.煮粉丝一定要注意火候，不要煮过头，以免变成糊状。

2.蚝油和盐的加入量要根据个人口味而定。

3.炒珍珠贝和干贝丝时，可以加一点水，这样贝类更嫩滑可口。

这道粉丝扇贝是家常美味，简单又好吃。

4.蛏子去壳的方法

第一步

有泥沙的蛏子放在水下，先把表面的重泥沙冲走。接下来，使用小刷子或牙刷去除沿线粘附的“顽固分子”。

第二步

贝壳清理干净后，用抹刀或提蚝刀将单面蛤壳打开。可以找贝柱剪，这样会比较容易下手。去掉壳的一边，只留下壳的一边支撑肉。

*蛐蛐的壳很薄，斜开的时候小心不要伤到手。这是戴手套的好方法。

第三步

挤出蛏子胃里的深色杂质，转身，顺手把蛏子的裙边去掉。此时，再次检查剃刀蛤的两端，看是否有残余沉淀物，并将其固定在一起。

第四步

清洗干净的蛏子很干净。撒上胡椒粉和料酒。

第五步

将120克水和10克油加入酥脆的油炸面粉中，搅拌均匀，制成酥脆的糊状。

第六步

菊苣洗净，用冰水浸泡备用。将洋葱、红辣椒和黄辣椒切碎。加入生菜是为了打基础了解油腻。

第七步

可以购买椒盐粉，也可以加入椒盐粉，用小火在锅里炒出香味。

第八步

将脆酱与蛏肉混合。在油锅里炸，捞出控油。

*蛏子中间有水，在锅里炸的时候会有点爆。用锅盖当挡箭牌。(毕竟要靠脸过日子。)

第九步

爆香红黄椒丁，放入香脆蛤蜊，加入盐和花椒粉，快速翻炒，撒上葱花。