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2024-01-09 17:24:01
在春天的各种时令蔬菜中,春笋总是让人难以忘怀。春笋,外观洁白如玉,口感香脆,堪称素食中的上品。
作为一种蔬菜,竹笋富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。竹笋很好吃,因为它们含有大量美味的氨基酸。特别是搭配肉的时候,味道更鲜美。
竹笋和青菜相比,维生素和矿物质的含量不是很丰富,但营养价值不低。吃过竹笋的人都知道,未经处理的竹笋味道很涩,因为竹笋中含有大量的草酸、植酸、单宁等物质,但这些物质是溶于水的,只要把竹笋泡在水里煮一煮,味道就会好很多。
竹笋富含膳食纤维。膳食纤维虽然不能被人体吸收利用,但能吸水膨胀,增加饱腹感,延缓食物的消化吸收,从而减少食物的摄入量,对肥胖者或高血压、高血脂、糖尿病患者有益。而且膳食纤维还能促进胃肠蠕动,减少有害物质在肠道内的停留时间,对预防便秘和肠癌也有好处。
竹笋中不仅含有植酸、草酸和单宁,还含有胰蛋白酶抑制剂,被称为“抗营养物质”。所以肠胃不好的人吃了竹笋,可能会腹痛、腹胀、腹泻。此外,竹笋中的膳食纤维含量也很丰富,会增加肠胃的负担。所以,如果他们消化不好,患有肠胃疾病,最好少吃竹笋。
如果要吃的话,要把竹笋放在开水里煮10分钟以上,去掉大部分的抗营养物质,煮的时候加点白醋,促进这些物质的溶解。做笋的时候可以加点肉和油,软化纤维,味道就没那么硬了。
所以,竹笋虽好,但并不适合所有人。你应该根据你的身体状况来选择它们。如果你的胃不好,不要一次吃太多,只尝新鲜的。最好在超市买袋装的竹笋,煮熟后对胃会更好。带土鲜的竹笋看起来很新鲜,但如果不及时“灭活”,竹笋中的碳水化合物会转化为纤维,口感会变老,影响消化吸收。
我们生活中还有很多寒食,可以去看看。有时候我们可以多吃些寒性食物,竹笋可能就是寒性食物。可以试试这个竹笋,但是如果身体有点凉,尽量不要多吃竹笋,偶尔吃点也是可以的。
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