孜然肉片的做法，孜然羊肉肉片最正宗的做法？

健康养生 2023-12-26 22:30:02

有许多朋友最近问小编孜然肉片的做法的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！

孜然肉片的做法

1.里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻；

2.热锅倒入冷油，油热后放入肉片；

3、在火上快速翻炒，翻炒至肉散开变色；

4.加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味，即可食用。

孜然炒羊肉

【准备原料】羊腿、洋葱、芹菜(香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、酱油、白胡椒粉、玉米淀粉。

【制作流程】1。羊腿切成大粒，口感会更好。

2.挤点姜葱汁，抓匀。这道菜的重点是去除羊肉的膻味。葱姜汁可以起到很好的去除异味的作用。

3、然后放盐、胡椒粉、酱油、玉米淀粉腌制。烹饪过程中没有盐，这里要多放点盐，味道和平时差不多。

4.然后放点油拌匀，保持肉里面的水分不流失，更嫩。

5.在腌制肉的同时切一些切碎的洋葱，然后切碎芹菜梗，在碗底装饰芹菜叶。如果喜欢吃香菜，可以把芹菜换成香菜，但是真的不能爱香菜的味道。用芹菜来增加味道。

6.接下来，开始做饭，烧锅里的油。这道菜要炒，多放点油。油热后，放入羊肉炒熟。

7、炒至表皮微焦，不要炒太干，失水不够嫩。

8、玉米这是做酒用的菜，所以炒干了，真的是外焦里嫩的炒。羊肉炸好后捞出沥干水分备用。

9.重新起锅，放少许油，放入洋葱小火翻炒，再倒入少许酱油翻炒增香。

10.然后将羊肉翻炒一会儿，加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒，直到每只羊肉都沾满孜然粉和辣椒粉。

11.最后加入芹菜梗和熟芝麻炒匀，然后出锅装盘。

12.底部有芹菜叶，好看又增味。孜然味浓郁，羊肉鲜嫩可口，看着香。肉粒比肉片好吃多了。用洋葱和姜汁，羊肉没有异味。

餐后总结:

1.好羊肉没什么腥味，有葱姜汁就够臭了，不用放料酒臭。

2.羊肉上油的时候不要炒的太干，以免水分流失，吃起来不嫩滑。

3、芹菜是为了增加风味，不喜不喜。