君之冰皮月饼的做法及配方，传统月饼和冰皮月饼的做法

健康养生 2023-12-24 19:50:01

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

君之冰皮月饼的做法及配方

1.将牛奶、植物油和糖粉一起倒入，搅拌均匀。

2.将糯米粉、粘米粉和小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油和糖粉慢慢倒入其中，边倒边搅拌，直至搅拌均匀。

3.用细筛将混合后的水浆状物体过滤两到三次。过滤后静置半小时左右。

4.然后放入烧开的蒸锅中蒸25分钟。记得在表面盖一层保鲜膜，把水蒸气放进去。趁热将蒸好的面糊搅拌均匀，冷却后即可使用。

5.冷却后的面糊和准备好的馅料分成等份，面糊和馅料分成6:4。比如做一个63g的带皮月饼，皮分38g，馅分25g。

6.手上抹一点炒好的糯米粉以防粘手，把冰皮放在手掌上压平，把馅料放在冰皮上，用冰皮把馅料包起来。

7.在月饼模具里撒一些炒好的糯米粉，把包好的面团放进月饼模具里，压出月饼的形状。你完了。

材料

成粉20克

45克糯米粉

185克牛奶

蛋糕粉(油炸面粉)适量

植物油20毫升

糖粉50g

豆沙馅200克

练习步骤

1.准备配料

2.将糖粉、牛奶和植物油倒入盆中，搅拌均匀。

3.倒入糯米粉，粘米粉和玉米淀粉。充分搅拌均匀，形成一个薄面糊。

4.将搅拌好的薄面糊静置30分钟，然后放入蒸锅蒸15-20分钟。

5.刚冷却的冰皮使用时可能会发粘。可以把冰皮放冰箱冷藏1 ~ 2个小时，就不会那么粘了。

6.将冰皮分成30克，豆酱分成20克。

7.手上拍点蛋糕粉防止粘着，然后把冰皮压平，放一块豆沙馅。

8.用冰皮包裹豆瓣酱，慢慢往上推，直到豆瓣酱完全包裹。

9.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀的粘在模具壁上，然后把多余的蛋糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后将包好的面团放入模具中，用力按压月饼模具，然后倒出，冰皮月饼就做好了。

10.把准备好的月饼放在冰箱里放一晚上，就可以吃了。

技巧

1.蛋糕粉是油炸糯米粉，主要作用是防粘。2.冷冻月饼必须冷藏3天。