做鸡蛋饼面糊怎么调

生活中有些小伙伴会遇到做鸡蛋饼面糊怎么调的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。

煎饼，很多人喜欢吃的糕点之一，味道鲜美，软硬适中，老少皆宜，可以配果汁吃，也可以配其他食材吃。根据配料的不同，煎饼可以分为许多种类，如:白面煎饼、鸡蛋煎饼、小米煎饼、蔬菜煎饼、红豆煎饼等。本文简单介绍做鸡蛋饼面糊怎么调。

鸡蛋煎饼好吃又好学，还能掌握摊煎饼的基本方法，举一反三，变化出很多花样。比如只用面粉、鸡蛋、洋葱摊出纯鸡蛋煎饼，如果加萝卜丝，可以加西葫芦、茴香、荠菜等。今天我在这个煎饼里加了自己种的小香葱，蒜苗，香菜。味道浓郁而不杂。精品之下，蒜、葱、香菜层层扩散，完美衬托出浓郁的鸡蛋香味。

工具/原材料

平锅白面粉50克，绿豆粉20克。1个鸡蛋，洋葱和韭菜。盐、五香粉、香粉、胡椒粉。胡油是合适的。

方法步骤

面粉250克，加水调至图中稀稠，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加入适量盐和少量五香粉，加入三个鸡蛋打散搅拌均匀。

将锅放在火上，锅底刷一层胡油，待锅热时，用大勺将一勺面糊倒入锅内，双手转动锅柄，将面糊均匀地抹在锅底。两面都煎成金棕色的时候，煎饼就做好了，很好吃。

拿起平底锅，微微倾斜，让面糊慢慢流动，铺满锅底，达到你喜欢的厚度和大小。这时候面糊基本都冻住了，盖上盖子(图中勺子一直拿着是因为我想让留在上面的面糊滴干净，新手可以放在一边，双手操作更方便)。

两三分钟后，看到盖子的排气孔有大量蒸汽冒出来，就打开盖子看看。炒的时候翻过来盖上盖子，同样看到锅里冒出大量蒸汽就好了。这个时间稍微短一点。

其他菜的煎饼也可以剁碎。如果是萝卜煎饼，就要更进一步，把萝卜擦干净。

加水是煎饼面糊制作的关键，要适量。