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2024-03-20 18:24:02
米粉和粉条都是我们经常吃的食物,两者有一定的区别。比如米粉往往成为南方一些地区的主食,而粉条更多的是北方地区的称呼。粉丝经常用来做一些菜,粉条的种类很多,可以做粉条或者米线的食材也很多。我们来简单了解一下米粉和粉丝的区别。
米粉和粉丝的区别
粉丝的种类很多,有绿豆粉丝,蚕豆粉丝,更有淀粉粉丝。比如红薯粉条,土豆粉条。粉丝有很多种,有粗的,细的,圆的,扁的,片状的。按其主料,豆类、薯类、红薯各有不同;政治人物根据各地不同的法律体系有不同的称呼。有的叫粉丝,有的叫粉条,有的叫凉粉,冬粉等名字。其实都差不多,法律制度也差不多。除大豆外的豆淀粉都可以用来制作粉丝,但绿豆淀粉制品是最好的。
粉丝是淀粉的线性产品。
有湿和干两种。湿粉条在本地卖,干粉条加水后吃。多用于凉拌或煲汤,荤素皆宜。粉丝和粉条味道一样,只是粗细不同。明朝以前统称为粉条。区别标准是直径大于0.7 mm的都是丝条,小的都是粉条。
米粉,也叫米线。
米粉是指大米经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状、丝状米制品,而不是大米经过研磨制成的粉状物质。米粉质地柔韧有弹性,煮的时候不糊汤,干炸的时候也不容易断。它们与各种菜肴或汤料一起烹制或干炒,爽滑可口,深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。米线种类繁多,可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米-淘洗-浸泡-打浆-蒸粉-压片(切丝)-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。
在中国南方,因为大米丰富,受欢迎,南方人习惯吃米饭,干粮难以下咽,所以一般把米粉做成面汤。
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