女儿红是什么酒，称为“花雕酒”优质

健康养生 2023-11-17 15:27:02

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女儿红是什么酒，称为“花雕酒”优质

女儿红又称“雕酒”，整体透明清澈。酒非常浓郁醇厚，酸甜苦辣鲜涩六种口味，却完美融合在一起，比其他酒更有营养。而且存放时间越长，味道越浓。《晋代南方草木》中记载，古代嫁女必有女儿酒。

据说女儿红本来就是意外造成的。当时绍兴有个裁缝的老婆怀孕了，就兴冲冲地酿了几坛黄酒招待亲朋好友，但生下来后发现是个女孩，裁缝又很重男轻女，就把酒埋在了屋后的桂花树下。日子过得很快，家里人都忘了酒。

直到十八年后，女儿长大了，也聪明了，继承了他的衣钵，想嫁给裁缝的徒弟。于是裁缝想起多年前埋下的几坛酒是从桂花树下挖出来的，打开一看，非常好喝，醇香。后来村民称之为女儿红，后来逐渐被模仿，形成了绍兴特有的风俗。

女儿红怎么酿？

1.将糯米煮熟晾干。温度不要太热也不要太冷，感觉不到热。

2.将煮好的米饭放入容器中，先平放，撒上一些酒曲。然后铺上米饭和酒曲，铺4层左右。

3.密封容器，用羽绒服包裹，达到35-37度，发酵36小时左右。如果直接放在家里，大概需要3-4天发酵，然后放冰箱里慢慢吃。