香椿含有致癌物已确定三种人不能碰香椿，含有是亚硝酸盐优质

健康养生 2023-11-13 19:30:01

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香椿含有致癌物质，也就是亚硝酸盐。那是不是说香椿不能吃了？不是，所有的植物都含有亚硝酸盐，我们吃的腊肉、咸菜也含有大量的亚硝酸盐。但是，摄入量是0.3 & mdash亚硝酸盐0.5克引起中毒，3克以上致命。如果要达到这个量，需要吃10多斤腌制香椿。

香椿这样吃可以放心。

1.紫香椿亚硝酸盐含量较低，口感更好、更嫩，花青素含量更高。青香椿比较老，口感不好，亚硝酸盐含量较高。

2.焯一分钟。煮香椿前，将香椿放入水中焯一分钟，可大大降低香椿中的亚硝酸盐含量。

3.当天摘，当天吃。长时间的香椿不新鲜，亚硝酸盐含量会更高。另外，不要吃腌制的香椿。如果要吃，最好吃一个月以上，少吃。

三种人不能碰香椿

1、阴虚燥热

阴虚的人吃香椿会加重肝火旺盛的情况，尤其是糖尿病患者。吃香椿对他们的状况不好。

2.眼疾患者

香椿是毛的一种，有眼疾和皮肤病。最好不要吃，对病情恢复不利。

3.对紫外线过敏的人不宜食用。

一般对紫外线过敏的人，吃了香椿，出门晒太阳，会更容易诱发过敏反应。另外，痛风、肾病、糖尿病、体虚、重疾恢复早等慢性病患者，以及孕妇都不适合食用香椿。