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燕麦是谷物的种子,由种皮、糊粉层、胚和胚乳组成。燕麦麸其实是燕麦的种皮,主要成分是碳水化合物,其中膳食纤维含量特别丰富,是燕麦的2.6倍。燕麦麸β;葡聚糖含量也特别高,对控制血糖有好处。有动物实验发现,去除这层燕麦麸后,燕麦米对血糖、胰岛素、抑胃多肽(一种重要的代谢激素)的控制效果会低于燕麦全粒。燕麦麸还富含对健康有益的蛋白质、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
燕麦麸中的B族维生素含量很高,尤其是维生素B1和维生素B2,是燕麦的2~3倍。此外,燕麦麸富含钾、钙、镁、铁等矿物质。但是燕麦麸热量不低,比同样重量的大米和面粉都要高,所以吃多了不但不会减肥,还可能越来越胖。
总的来说,燕麦麸是一种非常健康的主食,其营养价值远高于大米、面粉、玉米等谷物,其血糖生成指数也低于米粉。推荐几种减脂健康的燕麦麸吃法:1。燕麦麸牛奶。早餐用热牛奶泡一杯燕麦麸,再加点坚果和干果,很饱很好吃。2.燕麦麸馒头。用燕麦麸和面粉按照1:2或1:1的比例制作粗粮馒头,轻松实现粗细搭配。3.燕麦麸粥。你可以用它来煮五谷杂粮粥,非常方便。
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