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2023-11-12 19:27:01
烧水。先把锅里的水烧开,再放入加工好的粽叶,这样煮出来的粽叶会比较软,有弹性。煮粽子叶不仅能起到杀菌的作用,还能使粽子叶容易成型,减少损伤。如果用冷水,会导致粽子的叶子变黄。因为如果你在冷水中煮太久,粽子的韧性会逐渐减弱,变得僵硬,所以你应该在沸水中煮。
可以选择用干叶或者鲜叶包饺子,但是鲜叶会更香。
买回来的粽子叶需要清洗干净才能使用。先用清水把表面和背面的灰尘洗干净,并剪掉两端。然后准备一壶水,在水里加盐,浸泡稻叶3小时左右。这可以增强稻叶的韧性,因为新鲜稻叶易碎,直接使用时容易破碎,导致漏米。泡好后,把锅里的水烧开,放入粽子叶,大火煮2分钟,然后关火,继续把粽子叶泡在水里10分钟左右,再把粽子叶拿出来洗一遍。
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