炖牛肉三放三不放，千万别放错调料优质

健康养生 2023-11-11 06:30:01

生活中有些小伙伴会遇到炖牛肉三放三不放的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。

炖牛肉三放三不放，千万别放错调料优质

炖牛肉是日常饮食中最常见的肉类，尤其是在寒冷的冬天常见的传统食物。牛肉口感好，味道好，蛋白质含量高，营养丰富。与猪肉相比，牛肉所含的氨基酸种类更接近人体的要求。能提高人体的抗病能力。做炖牛肉的时候，记得把三样东西放在一边。

　　炖牛肉三放三不放

三个版本:

1.将牛肉浸泡在清水中。

相对于其他肉类，牛肉的气味比较浓，很大一部分是因为牛肉中的血液。所以在加工牛肉的时候，可以先把牛肉切成块，然后用清水浸泡。通常一片水是不够的。浸泡过程中可以换一两次水，让泡出来的水清澈干净。这样做出来的牛肉不仅干净，而且没有强烈的腥味，味道更鲜美。

2.炖牛肉的时候放山楂

牛肉富含纤维，所以很难烹饪。但山楂中含有大量的有机酸，可以帮助软化牛肉中的纤维，节省炖煮时间，改善牛肉的口感。此外，山楂的酸甜口感可以有效中和肉类带来的油腻感，使得牛肉口感更加鲜美。

3.炖牛肉的时候放啤酒

煮肉，料酒通常是首选。但是对于牛肉来说，啤酒是更好的调味品。啤酒富含蛋白酶，可以让牛肉更快变软，在停止炖牛肉的同时保证牛肉的口感。啤酒中的酒精会随着高温蒸发，不仅去除了腥味还改变了牛肉的味道。

不要放手:

1.没有香料

花椒、桂皮、八角是厨房常见的调料，但是味道太重，香味太刺激，会改变牛肉的原味。炖牛肉的时候只需要去除当归和姜片的腥味就可以了。

2.不要在冷水中炖。

牛肉中含有大量的脂肪和蛋白质，所以炖牛肉会先焯水，牛肉本身的温度会很高。如果牛肉再次放入冷水中，蛋白质和脂肪会再次凝固，导致牛肉难以炖煮，影响口感。

3、但是要早点放盐。

肉类富含水分，放盐会加速水分流失，破坏牛肉中的营养成分。同时，盐会使蛋白质凝固，牛肉不容易软烂。