蒸包子发面需要多久

健康养生 2023-08-10 05:08:01

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蒸包子发面需要多久

小笼包和小笼包在中国面食中排名第一，虽然经常被放在一起提出，但口味却大相径庭。一个很大的区别是，馒头有馅，而包子没有馅，所以在做馒头的时候，制作方法相对复杂。但是无论是做包子还是做馒头，都需要经过发酵的过程，那么蒸馒头需要发酵多久呢？

一.蒸包子发面需要多久

制作包子面团的时间取决于温度。如果温度控制在20-30度，只需要一两个小时，如果温度在10度左右，需要两到四个小时。

第二，面团制作步骤

1.面粉

面粉尽量不要用高筋面粉。传统中式糕点一般使用蛋白质含量在9%-12%的中筋面粉。一般市售的面粉，如果没有特别说明，都可以认为是中筋面粉。用自己自制的面粉会更好。

2.加水

温水和面粉，揉面时分阶段加水。传统的中式面点一般是按照500克面粉、50%温水、1%酵母的比例制作，还可以加入少量的糖。

3.酵母

如果是用酵母粉发酵，那么一定要加泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样面条才会又香又好吃。

4.揉面

慢慢揉面。如果面团粘在手上，在手上抹点水再揉一遍，就不会粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，脸就揉好了。

5、醒醒

先做第一次唤醒。用湿布将面团盖好，放入温暖密封的空间发酵至两倍大。时间大概是一个小时到一个半小时，时间根据气温延长或缩短。

第三，我想蒸成功包子的秘诀。

1.混合面团——彻底揉捏，我们需要一个光滑的面团；

2、面团——一次发酵和二次发酵一定要完全到位，这个真的很重要；

3.蒸——面食做好之后，需要用火蒸。蒸的时间一定要充足，时间的长短取决于面食的大小。关火后一定要蒸三到五分钟，不能马上下锅煮。