回锅肉盖饭的做法

健康养生 2023-08-09 18:36:02

生活中，有很多朋友觉得回锅肉盖饭的做法很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

回锅肉盖饭的做法

回锅肉米饭在许多小餐馆都很受欢迎。回锅肉翻炒后会变得有嚼劲，回锅肉通过豆瓣酱的上色看起来很开胃。但是，对于如何用回锅肉做米饭，还是有很多看法。接下来，我们将详细介绍一些关于回锅肉米饭的做法。

练习1

材料:带皮猪腿300克(五花肉最好，也可以根据自己对猪肉的喜好选用较瘦或较肥的肉)，蒜苗50克，油25克，酱油10克(不要用酱油)，料酒10克，糖5克，郫县豆瓣15克，豆豉2.5克，姜片，葱段。

练习:

1.猪腿洗净，锅内放入适量的水、姜片、葱段，加入肉煮至刚熟(10分钟左右，可以用筷子戳透肉，但不能煮太久，否则影响口感)，捞起放冷水中浸泡一会，沥干水分。

2.把肉切成大约4厘米宽的大块。

3.将豆瓣菜和豆豉剁碎，然后将蒜苗捣碎，切成段。

4.炒锅烧热，放油，将肉片稍微翻炒至肉片微微卷曲(如果喜欢酥脆的肉片，多放点油，将肉片翻炒几分钟至肉片干缩)。

5.将豆瓣酱翻炒几下，再加入豆豉、酱油、糖等调料。

练习2

材料:五花肉，两个八角，一个葱结，一小块姜，少许料酒。

材料:青蒜、胡椒粉、葱花、姜末、豆瓣酱、豆豉、酱油、醋。

练习:

1、肉类加工:

五花肉洗净切成大块，然后放入锅中。当肉被水淹没后，放入两个八角，一个葱结，一小块姜(打扁)和少许料酒。中小火煮至筷子能戳透肉为止(不宜煮得太烂，会使味道变坏)。最好把肉冷冻起来，尽量切成薄片。

2.锅热，油烧到七八成热时，肉片溜开，烤到油渗出，有的边角发黄，有的卷起来。

3.葱花和姜煸炒出香味，加入两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸炒至红油渗出，放入花椒，煸炒好的肉片，继续煸炒，略调糖和盐，视菜色加入少许酱油和几滴醋，淋上几遍青蒜。

以上内容是回锅肉盖饭的做法的介绍。我们可以在日常生活中自己做这道菜。用料很普通，但是味道很好吃。川味猪肉的具体口味可以因人而异。如果有些人喜欢吃辣，可以在炒的时候加点辣椒酱提味。