生猪肉会有哪些细菌-男子因杀年猪接触生猪肉住进ICU

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男子因接触生猪肉入住ICU。

每到过年，农村都有杀猪迎新年的习俗。然而，湖南邵东53岁的老黄，因为患了危及生命的猪链球菌脑膜脑炎，在ICU治疗后脱离了生命危险。

大年初七，老黄和村民们高高兴兴地杀完了猪，准备过年。谁知正月初三，老黄开始感到剧烈头痛，吃了三种止痛药都没有明显好转，还发起了高烧。

正月初五，老黄开始说话不理人。他的家人迅速将他送到当地医院，并在当地医院的建议下将他转移到长沙继续治疗。

老黄在ICU接受治疗。

正月初六，老黄被转入湖南省人民医院神经内科三病房(神经内科重症监护室)。此时他已意识障碍，对呼唤无明显反应。

入院后，杨主任团队结合老黄的病情和病史，做了脑脊液病原微生物二代测序检测，最终确诊为猪链球菌感染引起的化脓性脑膜脑炎。

在详细询问了老黄的家人后，老黄在杀死年猪前左手有伤口，才知道是年猪的错。

检测结果显示感染了猪链球菌。

老黄在接受病因治疗的第二天就完全清醒了。现已转入感染病房，头痛症状有所缓解，退烧，但听力损伤明显。

杨主任介绍，猪链球菌是一种细菌，主要寄生在猪的扁桃体、鼻腔等上呼吸道，也可存在于马、狗、猫、鸟等动物体内，使寄生动物患病或健康携带。

人类通常容易感染猪链球菌。当人们接触到病猪和死猪时，病菌可以通过破损的皮肤伤口进入体内。此外，食用未煮熟和煮熟的死猪肉也会引起感染，但煮熟和煮熟的猪肉不具有传染性。

医生看了看老黄左手的伤口。

人感染猪链球菌可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、关节炎等。，其特点是起病隐匿，进展迅速，病情危重，死亡率高。

杨主任提醒，除了以杀猪为职业的人，在工作中要特别注意保护自己，普通人在日常生活中也要注意以下几点:

1.在正规市场或超市购买猪肉，不要购买来历不明的猪肉；

2.家里要准备两套刀具和案板，生肉和果蔬分开切，定期消毒；

3.清洗生肉时要戴手套；

4.猪肉要煮熟了再吃；

5.凡在一周内接触过死猪及其制品的人员，尤其是养殖和屠宰人员，如出现畏寒、发热、头痛、呕吐等症状，应立即到医院就诊，并注意告知医务人员有猪肉接触史。

生猪肉里有哪些细菌？

其实动物肉里面有很多细菌，尤其是生肉，所以大部分人都吃熟肉，但是有些国家还是会选择吃生肉，比如日本文身，就是生鱼片。甚至可以说日本喜欢吃文身。不幸的是，许多人，尤其是在中国，吃熟食，肉必须煮熟。除了有些地方可能会吃一些半熟的肉，基本上都是吃熟肉。因为中国吃熟肉是通过高温杀菌的，吃了之后不容易生病。不同的生肉有不同的细菌，也就是人们常吃的猪肉，生猪肉含有猪带绦虫、猪带绦虫、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。前两种是自带，后一种是因为猪肉在运输过程中可能会感染细菌；其次，生鱼和生牛排里都有细菌。可以说，这两种肉是人们最爱生吃的；这两种肉中都有空肠弯曲菌、弓形虫、沙门氏菌、大肠杆菌，还有一种生鱼片特有的细菌& mdash& mdash副溶血弧菌，患者24小时左右会出现腹泻、胃痉挛、恶心、呕吐、发热、寒战等症状，持续3天；在上述细菌中，大肠杆菌是最常见的，感染这种细菌的人会出现5到10天的严重腹泻、腹痛和呕吐，可见这种细菌有多么强大。它不仅存在于生肉中，也存在于其他食物中。这说明这些细菌会让人感觉不舒服。如果出现，及时去医院治疗，不要耽误。生肉里有那么多细菌，但还是有人选择吃生肉，但即使吃生肉，也是经过精心处理的，这些人吃惯了。如果一个从来没有吃过生肉的人，最好不要尝试。毕竟他要对自己的身体负责。

生猪肉有异味怎么处理？

1.焯水是减少酸败气味的好方法。注意烫肉要用冷水，不要用热水或开水，否则臭味会封在肉里。烫的时候加点盐。肉熟了，舀起来用清水冲洗，去除大部分臭味。

2.盐处理也是去除肉类酸败的好方法。气味较轻的未经处理的肉，可以用大量的盐腌制三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时，再用清水浸泡一个小时，可以去除大部分的气味。对于焯水的肉，可以用盐水浸泡半小时左右，最后接清水再浸泡半小时。

3、酒洗还可以去除酸败。用高度白酒反复洗肉。如果很奢侈，就用白酒泡。如果经济的话，也可以用白酒兑水来洗。用酒搓后，用清水冲泡十五分钟左右。

4.白醋也是去除肉类腐臭的好东西。对于未经处理的有异味的肉，可以用白醋加水揉搓，最后用清水浸泡15分钟左右。也可以用开水加醋的方法来除臭。具体做法就是平时的开水，只用白醋拌水煮。注意是冷开水。[div][div]

5、酸味水果也是除臭的好东西。找酸柠檬、杨桃之类的酸水果，糊起来，适当加点水，然后把肉擦洗干净，泡在水里十五分钟；你也可以将酸水果切片，放入锅中，然后加水将肉冷烫。

6.橘子皮、柠檬皮或者柠檬叶也可以除臭，柠檬叶的效果最好。将柠檬叶放入锅中，加入冷水，然后将肉倒入锅中，彻底煮熟。最后把肉舀起来，在水里泡半个小时左右。

生猪肉可以冷藏多久？

生猪肉冷藏4天左右能保存多久？冷藏室的温度大约是零下5度。在这个温度下，猪肉的保质期可以延长到4天左右，可以保持猪肉不变质。