巧克力表面起了白霜还能吃吗可以吃（白霜是糖霜和脂霜）

健康养生 2023-11-02 16:48:01

巧克力表面起了白霜还能吃吗超级多的小伙伴们都在问小编解决的方法，相信大家看完这篇，有什么区别?听听小编怎么说心中会有答案的，本期的内容都是满满的干货，千万不要错过哦！

相信大家对巧克力都不陌生。很多朋友都很喜欢这道甜品，更不用说它的甜味了。巧克力还含有咖啡因，这让一些朋友更加爱不释手。恰恰是这一点，吃巧克力能给人带来快乐的感觉。但是巧克力在家里已经很久了。巧克力表面起了白霜还能吃吗？下面我们来探讨一下这个问题。

巧克力表面的白霜可以吃

如果巧克力在家里存放的时间稍微长一点，它的表面就会出现一层霜。这层霜是什么？其实巧克力上的白霜有两种，一种叫糖霜，一种叫脂肪霜。它的成分分别是糖和可可脂。无论哪种都是可以食用的，没有任何影响，可以放心食用。

如上所述，有两种白霜:糖衣和奶油，这两种白霜形成的原因是不同的:

1.无光泽面

温度高时会结霜。温度高的时候，空气的湿度会增加。当水蒸气遇到温度较低的巧克力时，会变回水，然后巧克力中的糖分就会溶解在水中。当巧克力表面的水分再次蒸发时，其中的糖分就会残留在巧克力表面，也就是后来看到的糖衣。

2、奶油

霜冻也与气温升高有关。当温度升高时，巧克力内外温度不同，其热的可可脂会溶解，而内部冷的可可脂会逐渐接近外部热的地方，最后因温度下降变回固态，形成那层白霜。

市面上的巧克力原料一般分为两种:代可可脂和可可脂，而这两种虽然名字相似，但差别很大:

1、成本不同

首先是成本的差异。可可脂是从大量可可豆中提取出来的，所以成本相对较贵。巧克力而不是可可脂是从月桂油中提取的，所以成本相对较低。

2、角色不同

可可脂中含有蛋白质，具有抗氧化作用，能刺激神经和血管，从而增强记忆力。可可脂替代品含有反式脂肪酸，反式脂肪酸会让我们发胖，容易导致冠心病、血栓等疾病。

3、口味不同

可可脂制成的巧克力醇香浓郁。吃在嘴里会很快融化，但会有一点苦味。用可可脂做的巧克力香气并不浓郁，而且一点也不顺滑，不如可可脂好吃。

所以巧克力表面起了白霜还能吃吗，巧克力表面有结霜是正常的。有的糖霜是糖霜，有的糖霜是脂肪，可以安心吃，味道不会有什么区别。不过需要注意的是，市面上有可可脂和代可可脂两种巧克力。可可脂要好得多。买之前记得看原材料。