泡菜的制作方法家用 怎么样做泡菜

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的泡菜的制作方法家用这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

今天给大家分享泡菜的制作方法家用的知识，也会讲解泡菜的制作方法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

自制泡菜的做法

最正宗的泡菜制作方法如下:

所需食材:白萝卜500克、豆角250克、胡萝卜200克、大蒜30克、生姜50克、红辣椒100克、小米椒50克、香叶2克、肉桂5克、花椒20克、八角1克、白酒20克、开水适量、盐20-30克左右、冰糖30克、醪糟汁。

练习:

1.首先是食材加工。白萝卜、胡萝卜洗净后，不去皮，直接切成长条。将豆子切成长段；小米椒、红辣椒切去根部；大蒜去皮；生姜切片。

2、提前烧一锅开水，烧开后自然冷却，备用。

3.拿一个没油没水的泡菜坛，把切好的原料全部塞进去。然后加入上述调料，加盐和冰糖，倒入没有配料的凉开水。

4.再加入一汤匙高度白酒，然后密封，腌制10天左右。等豆子变黄了，萝卜变软了，就可以了。

技术总结:

1.所有的原料都不需要去皮。洗完之后，晾干，用刀切开。长条的长度是根据泡菜坛子的大小来决定的。

2、香料，是调味和腌制的关键，缺一不可！可以用冷开水，也可以用纯净水，切记不要用生水。高度酒精的酒是调节酸度所必需的。

如何制作家庭用泡菜

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泡菜清脆爽口，酸酸开胃，很多人都喜欢。自制的做法很简单。一、调泡菜汁:锅中加入水、糖、盐，搅拌融化，大火烧开，打开晾凉，加入白醋调味。将小块白菜和胡萝卜片混合，加盐腌制1小时，然后倒掉多余的水，再洗一遍。将白菜、胡萝卜片、大蒜片、辣椒圈放入密封容器中，然后将泡菜水倒入白菜中，密封冷藏，即可食用。

工具/材料

白菜1颗，胡萝卜1根，红辣椒3个，蒜，盐，白醋，糖。

详细内容

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制作泡菜汁:锅中加入500克水，倒入40克白糖和15克盐，搅拌融化，大火烧开，放在一边冷却。在冰糖水中加入60毫升左右的白醋调味，泡菜汁就做好了。

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将卷心菜清洗干净，切成两半，将叶子撕成小块。将胡萝卜切成菱形片，与白菜混合，根据菜量加入适量盐拌匀，腌制1小时左右。把加盐后多余的水倒掉。再用凉开水洗一遍，洗去表面的盐分。

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大蒜切成蒜片，红辣椒用斜刀切成圈。

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将卷心菜和胡萝卜榨汁，放入密封容器中。加入大蒜和胡椒。然后倒入之前准备好的泡菜水，水不要超过白菜，或者和白菜平齐，方便食材入味。密封后放冰箱一晚上就可以吃了。

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自制泡菜很简单。

自制泡菜的做法如下:

1.准备白菜、白酒、酱油、海盐、花椒粒、糖和白菜，洗净晾干，去蒂撕成小块。将冷水、四勺海盐、两勺糖、两勺酱油倒入无油小锅。

2.烧开，关火，自然冷却。将白菜放入干净的玻璃缸中，倒入两勺高度白酒，盖紧。七天后可以食用。

在家制作泡菜的方法

泡菜的制作方法和步骤:

1.加入清水和盐，使泡菜水进入干净无油的锅中，加热溶解盐，然后风干。

2.加入适量八角(八角)、萆薢、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3.将冷却后的盐水倒入乐口乐口的玻璃密封罐中，水量以咸菜罐的2/3为宜。锁锁会呼吸的玻璃罐上贴心地标注着“发酵食品 ”的储存容量线，因为腌制过程中密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

4.加入洗净晒干的新鲜蔬菜(一定要晒干， 晒干 以降低含水量)浸泡在盐水中。

5.将锁锁能呼吸的玻璃罐盖好，放在阴凉通风处。1-2天后，就可以吃泡菜了。浸泡的时间越长，会因为发酵而变得越酸。

1.泡菜坛和钓泡菜的筷子不能沾油和肉，否则泡菜水就会“开花”，即泡菜水上会长出白色的霉菌。遇到“生花”时，要用干净的器皿去除霉点，加入适量的泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟，2-3天后即可好转。如果泡菜烂了，软了，臭了，就已经变质了，不能吃了。它必须被扔掉。网友“水货问苍天”补充道:做沐浴泡菜的时候可以加点香菜根(用纱布包着)。再加一段甘蔗(去皮)，这样就不会开花了。

2、如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

3、泡椒一定不能泡姜，否则辣椒会变软，变空心。

4.做泡菜一定要选择泡菜盐(即不含碘的盐)，有利于发酵。在买不到泡菜盐的地方，可以用粗盐代替。我用的是粗“腌盐”。

5.除了泡菜坛子，还可以用密封容器制作泡菜，但是一定要保证密封。

6、辣椒、蔬菜等。制作泡菜的人必须风干后放进泡菜坛子里。

7.泡菜水也可以泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放在泡菜水里长时间冲泡。苋菜要分开做。

关于泡菜的制作方法家用和泡菜制作方法的介绍到此结束。你找到你需要的信息了吗？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。