什锦是什么菜

什锦是什么菜这个事情很多人都会遇见，对于带来的一些疑问也不少，就有很多小伙伴问小编具体是怎么回事？小编为此特意准备了这篇文章，目的是解决小伙伴们的问题，具体文章如下。

什锦饭是一道传统名菜，色香味俱全，属于江苏菜。通常用黄花菜、蘑菇、豆腐衣、素香肠、鸡毛等。，各地做法不尽相同。这道菜是不少于10种蔬菜炒出来的，讲究的人会选择16、19种蔬菜，寓意“和谐长寿”。十余种蔬菜也各有各的见解。黄豆芽形似如意，寓意“万事如意”；荠菜听起来像“聚财”，寓意吉祥；芹菜的发音与“勤奋”相近，意为“勤奋致富”；黄花菜象征着爱情和美好未来的心情；蘑菇寓意“和谐美好”；甚至成千上万的豆制品都被说成是“世代兴旺”。

工作方法

黄花菜15克、香菇30克、黑木耳10克、油面筋20克、豆腐皮2块、素香肠60克、毛豆20克、鹰嘴豆25克、熟竹笋30克、五香豆腐干2块、尖笋15克、糖5克、酱油20克、精盐5克、味精2克、植物油60克、素汤。

(1)黄花菜用开水浸泡软化，沥出黄水，冷水洗净，切段。用横刀将素香肠切成厚片。将竹笋切成斧片。将豆腐衣用水浸泡至软，撕去硬边，切成三角片。面筋一切四。

(2)将炒锅大火，放油至八成热，将除鸡毛菜外的所有原料推入，倒入适量清水，翻炒至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，翻炒至颜色最佳，放入素汤烧开，加盖小火焖3分钟，然后翻面。

营养价值

清淡可口，强身补虚，补脑安神。