什锦是什么菜
健康养生 2023-08-08 10:28:01
什锦是什么菜这个事情很多人都会遇见,对于带来的一些疑问也不少,就有很多小伙伴问小编具体是怎么回事?小编为此特意准备了这篇文章,目的是解决小伙伴们的问题,具体文章如下。
什锦饭是一道传统名菜,色香味俱全,属于江苏菜。通常用黄花菜、蘑菇、豆腐衣、素香肠、鸡毛等。,各地做法不尽相同。这道菜是不少于10种蔬菜炒出来的,讲究的人会选择16、19种蔬菜,寓意“和谐长寿”。十余种蔬菜也各有各的见解。黄豆芽形似如意,寓意“万事如意”;荠菜听起来像“聚财”,寓意吉祥;芹菜的发音与“勤奋”相近,意为“勤奋致富”;黄花菜象征着爱情和美好未来的心情;蘑菇寓意“和谐美好”;甚至成千上万的豆制品都被说成是“世代兴旺”。
工作方法
黄花菜15克、香菇30克、黑木耳10克、油面筋20克、豆腐皮2块、素香肠60克、毛豆20克、鹰嘴豆25克、熟竹笋30克、五香豆腐干2块、尖笋15克、糖5克、酱油20克、精盐5克、味精2克、植物油60克、素汤。
(1)黄花菜用开水浸泡软化,沥出黄水,冷水洗净,切段。用横刀将素香肠切成厚片。将竹笋切成斧片。将豆腐衣用水浸泡至软,撕去硬边,切成三角片。面筋一切四。
(2)将炒锅大火,放油至八成热,将除鸡毛菜外的所有原料推入,倒入适量清水,翻炒至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,翻炒至颜色最佳,放入素汤烧开,加盖小火焖3分钟,然后翻面。
营养价值
清淡可口,强身补虚,补脑安神。
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