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2023-10-22 18:06:01
包子、馒头、油条都是大家喜欢吃的面食。喜欢在家做面食的朋友都知道,做这些食物需要膨松,而膨松需要加入酵母粉,这样很快也很容易发酵。知道没有酵母粉怎么发面吗?接下来给大家介绍几个可以替代酵母粉的方法,应急时可以学习一下。
1.发酵发面
酵头也是旧面。以前没有酵母粉的时候,人们只是把酵头做成面团。我们用温水和适量的面粉揉成面团,在较高的温度下密封,让它自己发酵。第二天我们会看到面团变得又细又酸,说明酵头准备好了。然后我们用新面粉揉好面团,下一步就可以正常发酵了。
2.白酒发酵
白酒可以加速面粉的发酵。首先,我们在面粉中加入水,揉成面团,然后在面团中间挖一个洞,得到两小杯白酒,然后用干净的湿布覆盖面团。10分钟后,面团将开始发酵。大概4、5个小时后,面团就会变软,可以正常制作了。如果担心影响口感,可以把那块白酒挖出来。
3、蜜汁发面
除了白酒,我们还可以用蜂蜜来和面。按照500克面粉和20克蜂蜜的比例,面团做好之后,用干净的湿布盖上。4-6小时后,面团就做好了。如果觉得时间过得慢,可以把面团放在温暖的环境里,加快速度,这样做出来的面团做出来的包子就很软,又香又甜。
4、小苏打面团
小苏打可以用来制作饼干、面包等面食,但其主要成分是碳酸氢钠,是一种碱性化学物质。所以我们在用小苏打和面的时候,需要加入一些醋,混合在一起会产生气体,从而达到和面的作用,这样做出来的面团不会有很大的碱性味道。
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