炒粉的调料配方是什么？

健康养生 2023-08-07 18:12:01

大家在中遇到的炒粉的调料配方是什么？这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

炒粉的调料配方是什么？

相信大家都吃过炒粉，各地流行的炒粉都有些不同。比如云贵川一带，当地的炒粉一般都是麻辣烫，制作过程中会加入一些辣椒。一般来说，炒粉营养丰富，如淀粉、碳水化合物等，能快速补充能量，食用方便。下面介绍炒粉的调味配方。

炒粉调味配方:

1.将细米粉提前1小时用清水浸泡至透心。

2.将大蒜剁碎成蒜米；(如果不想吃大蒜，可以切片。)

3.生菜、豆芽洗净；(生菜可以用其他蔬菜代替)

4.锅中热油，先放入大蒜，炒至微焦。

5.直接敲入鸡蛋，让它稍微凝固。

6.用抹刀快速抹开蛋液。

7.加入豆芽和生菜翻炒片刻。

8.加入细米粉；(细米粉从泡好的水里捞出来需要沥干。)

9.加入适量生抽、老抽、鸡精翻炒至颜色均匀。

烹饪诀窍

1.这炒粉应该是热的，快炸锅就够了。

2、因此，不要一次炒几个人，最好是1-2个人炒一个锅。

3、酱油、生抽、鸡精都是咸的，所以不加盐。根据个人口味调整！

炒米粉

【食材】干米粉150克，虾肉丝75克，熟笋丝150克，青菜韭菜50克，油50毫升，白酱油10毫升，精盐3克，味精和豆粉少许。

【方法】将干米粉放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。将虾和肉丝与白酱油、盐和豆粉混合。将虾仁和肉丝放入油中煸炒，取出。将米线放入油中翻炒，加入调味料、笋丝、蔬菜、虾仁、肉丝等。，最后放入香葱，翻炒即可食用。

【特点】柔中带刚，韧中带香，软硬兼施。

豆芽米粉

【食材】米粉500克，豆芽200克，蒜瓣30克，芝麻20克，韭菜50克，酱油30毫升，醋20毫升，糖30克，辣椒酱60克，酱色10克，熟猪油150克。

【制法】将蒜瓣捣成泥(10克用适量凉开水调成泥)，芝麻磨成粉，与白糖辣椒酱、醋调成酱。把锅放在大火上，倒入一些水，煮沸。将豆芽放入锅中煮熟即可食用。把锅里的米线煮好(不要煮坏了)，放在盆里。然后，加入100克熟猪油和酱油，与豆芽拌匀。将炒锅放入中火，加入50g熟猪油，加热，放入米粉，将韭菜片炒几下至快熟时，浇上蒜水，放入碗中，加入适量酱汁。

【特点】弹性宽松，清新可口。

炒沙河米粉

【配料】沙河粉500克、牛肉200克、嫩白菜200克、花生油100毫升、白酱油40毫升、黑酱油6毫升、精盐少许、白糖、味精、姜末、豆粉。

【方法】0将沙河粉切成宽条，分散在水中，沥干。将牛肉按横条纹切成薄片，拌入姜末、豆粉和黑酱油，在油炸前拌入5毫升熟花生油。卷心菜嫩尖洗净沥干水分。锅中加入30毫升油，加热，放入白菜，加入精盐和糖，翻炒片刻即可食用。锅中加入25毫升油，炒出沙河粉，加入调料和白菜，炒匀装盘。将牛肉放入锅内用温油火煸炒至软熟，盖以沙河粉。

标签：配方调料

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