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2023-10-22 12:15:01
作为家庭主妇,每天最担心的就是做饭,不仅好吃,而且花样繁多。这不是一件简单的事情。如果客人来家里,一定要能撑场面。今天就给你整理一下50种简单易学家常菜菜谱。一周内不会重复。很好学,荤素均衡。
一、宫保鸡丁
1.将鸡胸肉切成大小适中的块,用盐和料酒抓匀腌制。将黄瓜切成鸡肉大小的块。
2.锅中多倒点油,放入干辣椒、蒜、花椒,中小火翻炒,放入豆瓣酱,小火翻炒;
3.倒入鸡胸肉翻炒至鸡肉变白,再倒入黄瓜和花生,加一勺糖翻炒均匀;
4.最后倒入淀粉水翻炒至收汁。
二、鱼香肉丝
1.将1茶匙酱油、半茶匙胡椒粉、1茶匙料酒和2茶匙水淀粉搅拌均匀,将肉丝腌制片刻;
2、木耳提前泡发切细丝,青椒胡萝卜切成细丝备用,葱切段,姜蒜切沫;
3、四勺醋,三勺酱油,三勺糖,一勺味精或鸡精,一勺淀粉,两勺水,加少许五香粉提味,这就是鱼味汁;
4、锅里多放一点油,用火煸炒肉丝,迅速铺开,肉丝即可出锅待用。
5.加入葱、姜、蒜翻炒出香味,加入辣椒酱、豆瓣酱,慢慢翻炒出香味,即可食用。
第三,油焖大虾
1.把虾处理好,切掉虾脚、须、枪,取出虾线;
2.锅中加入适量的油。油热了,把虾放进去,一只一只煎。煎至变色后,翻面,全部煎至金黄色。
3.锅内留少许油,下番茄酱翻炒,然后放入葱姜末翻炒出香味,再倒入炸好的虾仁翻炒均匀;
4、加入半碗水,刚好过了虾的一半,加盐,一勺糖,一勺胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖焖5分钟;
5、转大火收汁,待锅内剩汤变浓时关火。
第四,酸辣土豆丝
1.准备土豆、青红椒、干辣椒,洗净切丝,土豆丝用清水浸泡备用;
2.锅中加入适量食用油,炒干辣椒,放入青红椒丝,翻炒十几下;
3.加入土豆丝,不断翻炒。等快熟的时候,加入适量的盐、鸡精、香油、醋和调料。翻炒均匀就可以出锅了。酸辣土豆丝吃起来酥脆可口,非常好吃。你可以在家自己做。
五、树上的蚂蚁
1.粉丝用冷水浸泡,捞出,胡萝卜、青椒切末,姜、葱切末;
2.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火翻炒,炒至铲油呈红色。把肉末放进去搅拌至散开发白,放一勺糖,放胡萝卜和姜葱;
3.加水刚好到肉末边缘,放入粉丝;煮开,水差不多干了,用铲子翻汁,加入青椒,鸡精,香油关火。
六、西红柿炒鸡蛋
1.西红柿洗净,用开水焯一下,去皮,去皮切块;
2.在鸡蛋碗里打散,搅拌均匀;
3.锅里的油加热到多一点,倒入蛋液,摊开。蛋液凝固后,翻炒成块。不要炒太久,盛出即可。
4.将西红柿放入锅中,煸炒汤汁。一定要把西红柿的汁液炒出来,加入炒好的鸡蛋,糖,盐,炒均匀就可以上桌了。
七、西兰花炸虾
1.葱、姜、蒜洗净,姜切丝,蒜切片,葱切段;
2.虾仁洗净,加盐、水淀粉、姜丝搅拌均匀;
3.西兰花洗净撕成小花,放入水中焯一下;锅中加入少许清油,将锅清洗干净,放入少许油、葱、蒜,翻炒至香,放入虾仁翻炒至熟,再放入鸡精、西兰花、腰果翻炒均匀。
八、青椒切丝
1.青椒洗净切丝,瘦肉洗净切丝;
2.锅里烧开油,先把青椒炒一会儿;
3.倒入肉丝,再次翻炒,加入盐、酱油、盐、味精、胡椒粉,继续翻炒。
九、黑白菜
1.木耳泡好撕成小块,白菜不需要绿叶,只要白菜切成块就行。
2.白菜加盐杀水,挤干;
3、热油放白菜片,炒白菜放点软木耳。当我听到锅里的嘎嘎声时,木耳快熟了。把盐放进锅里。
十,三个新鲜的地面。
1.土豆、茄子、青椒洗净,切成滚刀肉。
2.土豆、茄子放油锅里炸至金黄色,捞出;
3.锅中留少许底油,加入葱花、蒜末、高汤、酱油、少许糖、盐、茄子、土豆、青椒炒两分钟。
十一、口水鸡
1.鸡腿洗净,放入锅内冷水中,加入葱、姜、料酒,小火煮25分钟;
2、鸡腿用冷水冲淋,切成小坨,装盘;
3.准备果汁,包括蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、香油;
4.调好汁浇在鸡腿上,撒上一点香菜。
十二、麻婆豆腐
1.将豆腐切成大小合适的块;
2.开中火,锅里放入郫县豆瓣酱翻炒。炒好后放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色时加一碗水;
3.水烧开后,放豆腐。煮2分钟后,勾芡香菜和洋葱,然后出锅。
十三、韭菜炒鸡蛋
1.将两个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和香油,将鸡蛋搅拌均匀;
2.韭菜洗净切碎,放入蛋液中搅拌;
3.在锅里加入清油,加热。将鸡蛋和韭菜液倒入其中。底层凝固成型后,翻过来。两面金黄时,将蛋卷切成方块,即可食用。
十四、芙蓉蛋
1.鸡蛋加盐,顺时针搅拌;
2.加入1.5倍的温水搅拌均匀,去除浮沫;
3.将水转小火蒸8分钟,然后关火闷5分钟。在蒸好的鸡蛋中加入一些酱油、香油和葱花。
十五、可乐鸡翅
1.鸡翅洗净,切几个十字,加入酱油和盐,姜丝腌制20分钟;
2.将鸡翅放入锅中,煎至两面金黄。倒入可乐,可乐不会过鸡翅。烧开后加入少许盐,至可乐变少变粘,撒上葱花即可食用。
十六、手撕白菜
1.白菜洗净撕成小块,清水洗净备用,干辣椒切成小块备用;
2.锅中加入适量食用油加热,然后放入葱姜末,炒干辣椒;
3.加入卷心菜,翻炒三分钟。根据自己的口味加入盐、醋和少许酱油调味。
十七、大盘鸡
1.将鸡洗净,剁碎,放入有料酒的沸锅中焯一下,捞出沥干;
2、热锅放油,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜片;
3.加入鸡块翻炒3分钟,加入生抽、老抽,将白糖翻炒至最高颜色;
4、加入开水,不用鸡块,烧开后加入番茄酱和柠檬汁,盖上盖子转小火焖20分钟。加入青红椒、盐、胡椒粉,大火收汁。
十八、红烧肉和土豆
1.将一块鲜肉的肥瘦分别切成小块,土豆去皮切块;
2、热锅先炒出肥油,瘦肉放入锅中翻炒;
3、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、料酒、八角,打碎,将肉翻炒上色,加入少许热水,炖5-8分钟;
4.将土豆块放入锅中,加入少许盐,翻炒均匀,煮5-8分钟。熟了就可以出锅了。
十九、肉沫冬瓜片
1.冬瓜洗净,去皮,切成薄片,蒜和葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌制5分钟;将冬瓜片放在盘子里抹平,将腌制好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸笼中用中火蒸8分钟,至冬瓜熟;
3.锅上滴几滴香油,撒上葱花。
二十、爆炒牛肉
1.牛肉切片,用酒、胡椒粉、盐、淀粉和少许食用油腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切丁,姜片泡发,姜蒜切米;
3.热油后将牛肉放入锅中,然后快速取出。用油、米椒、泡姜爆香姜蒜、青红椒,加盐翻炒;
4、倒入牛肉翻炒,调好酱油、鸡粉、葱炒匀。
二十一、嫩煎牛肉
1.牛肉切成薄片,反复浸泡在水中洗去血水;
2.将洗净的牛肉榨汁,加入酱油、盐和胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀;
3.油烧到七成热,牛肉就滑进去了;
4、炒几分钟,牛肉变色炒透,撒上孜然和芝麻。
二十二、红烧鸡爪
1.鸡爪洗净,去指甲,焯一下捞出;
2.锅内放一碗水和适量白糖,翻炒成焦糖色,加入鸡爪、葱姜、八角粉、红辣椒,翻炒出香味;
3、加入等量的生抽、老抽、一碗米酒、盐、十三香,中火煮20分钟至汤干,即可食用。
二十三、炒绿豆芽
1.准备绿豆芽、葱、姜、蒜、鸡蛋和一些调料;
2.绿豆芽清洗干净,然后控制水分,打散鸡蛋;
3.锅内热油,放入绿豆芽翻炒,然后将葱、姜、蒜切碎翻炒,加入调料,将鸡蛋均匀倒入即可。
二十四、清炒油麦菜
1.油麦菜洗净后,用手将油麦菜掰碎,切丝,再将姜蒜切碎;
2.锅里烧热油,放入切好的姜蒜炒出香味,放入油麦菜翻炒,等到油麦菜里的水炒出香味,再放入少许盐和酱油,制作完成。
二十五、肉末酸豆角
1.将酸豇豆用冷水浸泡5分钟,洗净沥干,然后切成泡沫状,或者随你喜欢切成段;
2.将干辣椒切成小块,大蒜和洋葱切碎,在猪肉馅中加入香油、盐、胡椒粉、酱油和料酒腌制10分钟;
3、锅热,不倒油,放豇豆擦干水,捞出;
4、上来,放干辣椒炒香,放入猪肉沫翻炒生吃,放入豇豆翻炒,放入蒜和盐,撒上葱花。油
二十六、香肠炒蒜苗
1.蒸香肠切片,大蒜切段备用;
2.热锅后,将蒜炒白,放入蒜叶,翻炒,加盐调味;
3.最后加入香肠搅拌均匀,即可出锅。
二十七、粉蒸肉
1.五花肉切片,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌匀腌制四小时;
2.将蒸好的肉粉加入腌制好的肉片中,倒入一勺高汤拌匀;
3.将土豆去皮,洗净,切成厚片,在蒸笼底部铺上蒸笼纸,先铺上一层土豆,再放上第三步处理好的五花肉;
4.锅里蒸。大火烧开后,转中小火,撒上葱花30分钟。
二十八、酱香排骨
1.排骨加入姜丝和料酒,用手腌制半小时;
2.打入蛋黄液和生粉,继续抓匀;
3.锅中加入适量油,放入蒜和姜丝爆香,放入排骨煎至两面金黄;
4、加入雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后,转中小火,煮至收汁。
二十九、炒茄子
1.将面粉和水混合均匀,倒入打碎的蛋液,做成稀糊状,搅拌均匀;茄子洗净,去蒂,切成厚约7毫米的大块;
2.锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅中,煎至两面金黄,茄子即可熟软。
3.将大蒜打成蒜泥,倒入酱油,倒入1滴香油拌匀。蒜汁炒茄子。
三十、麻辣猪蹄
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;锅中烧开水,放入葱、姜片,倒入少许料酒,水开后将猪蹄焯一下,撇去浮沫,取出猪蹄;
2、锅中放油,放入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片翻炒;
3、放入猪蹄翻炒,加入酱油、醋、盐调味,猪蹄加水;大火烧开后转小火,待猪蹄熟烂后出锅取汁。
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