生虾变红了还能吃吗，有什么危害

健康养生 2023-08-05 20:32:01

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编生虾变红了还能吃吗的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

生虾变红了还能吃吗，有什么危害

虾是一种人们喜欢吃的食物。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和其他对人体有益的微量元素。非常适合正在成长的孩子和大病初愈的孩子。一般情况下，生虾的颜色为白色或灰色，有时生虾会变红。

1.生虾变红，不能吃。

无论是鲜虾还是冻虾，肉质发红都是不正常的。虾仁经过初级加工后，在常温下放置，颜色会从浅蓝、浅灰、浅橙变成橙色。虾在常温下的颜色变化说明新鲜度在下降，虾肉变红后就不能再吃了。

2.虾加热变红就可以吃了。

虽然虾加热后会变红，但变色的原理和生虾不同。虾受热时，外壳由浅蓝色变为鲜红色，因为虾中的番茄红素受热会游离出蛋白质化合物，使虾煮熟后呈现红色。

吃红虾有什么危害？

虾变红了，肉也烂了。其中蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也很难破坏。人吃了这种虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时，人可能会失水过多，导致酸碱失衡或虚脱，甚至可能危及生命。

如果虾在烹饪过程中变红，这是正常的。如果是生的，变成红色，说明虾变质了。

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