荔枝怎么保存新鲜的4个小窍门,荔枝的品种和荔枝的保存

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一、如何保存荔枝

1、直接保存法

如果量不大，只需过几天就可以食用，荔枝的外观可以正常保存。具体做法是:将荔枝去枝叶，去裂果等烂果，用漏糖水的荔枝去核后，用冷水洗净。这些筛选任务对所有保存方法都是必不可少的。找一些竹篮之类的网格状容器，把挑选好的荔枝放在篮子里，建议厚度在10厘米之间。然后把篮子放在阴凉的地方(不适合强光、通风、潮湿的地方)，每天早晚各撒一些水。

一般可以保存5天左右而不改变口感，在存放地点温度较低的情况下也可能保存10天左右，荔枝的甜度会随着水分的流失而增加。在保存的过程中，荔枝的外壳可能会干透，如果喷水过多，可能会导致外壳出现霉点，但不会影响食用。

在普通储藏条件下，如果想保持外壳色泽和外观的新鲜，可以在容器底部铺一层鲜艾草，再在荔枝表面铺一层鲜艾草，每天早中晚各撒一些冷水或冰水。这样，颜色外观可能保持三天左右不变。

2、低温保存法

A.如果家里有那种敞开式的井，可以把荔枝放在一个篮子里，然后用绳子把篮子吊起来，把篮子吊在水面以上10到20厘米的地方，然后找个盖子什么的把井口盖起来，防止阳光照射。它能使荔枝的色泽和外观保持新鲜4天左右，口感保持不变10天左右。注意:井的水面必须离地面8米以上，否则这种方法的效果会大打折扣。

b浸泡在凉爽的井水或冰水中是保持荔枝好看的好方法。荔枝不能泡太久。尽量不要超过12小时。超过24小时就会变色变质。为了增加保存时间，可以浸泡1小时，捞起放在阴凉处2小时，然后反复浸泡晾干。这种方法会造成荔枝口感平淡不甜，不建议用这种方法保存荔枝，比较适合在销售过程中临时保存。作为一种替代方法，你可以将荔枝放入冰水中清洗，然后放入塑料袋中，然后将袋口扎紧，然后将塑料袋浸泡在冰水中，注意不要将袋口浸泡在水中。

C.对于许多家庭来说，冰箱是保存水果的必备设备。短时间内要吃的荔枝可以冷藏保存。如果打算长期保存荔枝，可以放在冰箱里保存。冰箱冷藏荔枝温度不能太低，也不能存放太久。

3、干燥保存法

如果不需要储存鲜果，可以把荔枝做成荔枝干，可以保存很久，往往一两年。如果天气晴朗，可以用太阳晒荔枝；如果天气不好，可以用烤箱烘干。荔枝干在保存过程中要防潮防蛀，用密封容器包装，最好加一些食品干燥剂。

为了节省储藏空间或满足销售的需要，荔枝可以制成荔枝肉干。荔枝肉干的一般制作工艺是:将荔枝去皮后去核，用温水洗去破损荔枝肉上的糖水后烘干或烘烤。荔枝肉干往往能保存一两年。在保存过程中，要注意防潮防蛀，并且要保存在密封的容器中。

4、高温灭菌保存法

高温杀菌是保存食物的有效方法。荔枝果肉可以制成罐头或保存在果酱中。荔枝果酱和荔枝罐头的工艺流程差别不大。以荔枝罐头为例，一般的原理和方法是:将荔枝去皮，将得到的荔枝果肉用温水洗去泥沙和破损的汁液，找一个玻璃或陶瓷的罐子，将果肉放入罐子里，然后在罐子里装上淡糖水。如果是现成的，用白糖水，或者自己吃用冰糖水或者蜂蜜水，然后盖紧，把罐子放在开水里煮3分钟左右。

二、荔枝在运输过程中如何保鲜？

运输中的贮藏，短途运输常以桉树枝叶为底，覆盖荔枝果实，达到保鲜效果；长途运输需要降温保质，可能会添加防腐剂。一般荔枝用防腐剂洗干净，放在泡沫盒里，再盖上一层碎冰；面向高端客户的高端优质品种荔枝，无论长途还是短途，都需要进行保鲜储运，但不能使用冰和防腐剂，会使荔枝无味，防腐剂过量会导致消费者拉肚子。所以除了空运等快速运输外，还经常用冷藏车运输。

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