荞麦的功效与作用，营养价值

健康养生 2023-08-03 06:04:01

生活中，很多小伙伴不知道荞麦的功效与作用，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

荞麦的功效与作用，营养价值

荞麦又名三角麦、黑麦、花荞麦，主要在我国栽培，包括普通荞麦和鞑靼荞麦。前者叫甜荞，后者叫苦荞。苦荞产量低，但营养价值较高。因为苦荞的种子中含有芦丁，所以又叫鲁西苦荞。

荞麦的功效与作用

1.荞麦有保护血管的作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。烟酸能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血胆固醇。

2.荞麦有抗血栓作用。

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。

3.荞麦有消炎作用。

荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦又被称为“消炎食品”。

4.荞麦有降压作用。

对血管紧张素转换酶(ACE)有很强的抑制作用。

5.荞麦可以降血脂、降血糖。

实验表明，长期食用荞麦，人体内高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显升高，有利于滋补血脂，荞麦还具有降血糖的作用。

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荞麦的营养价值

1.荞麦蛋白质含量低，赖氨酸含量高，必需氨基酸中蛋氨酸含量低，可与小麦、玉米、大米等其他谷物(赖氨酸含量低)互补食用。

2.荞麦比普通谷物富含铁、锰、锌等矿物质，荞麦还富含镁。

3.荞麦富含维生素E，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。

4.荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

5.荞麦的碳水化合物主要是淀粉。与其他谷物相比，由于颗粒细小，易于烹饪、加工和消化。而且富含膳食纤维，是普通精米的10倍。

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中药功效

荞麦性平，味甘；归肾大肠经；具有健脾益气、开胃润肠、消食化积、祛湿的功效，适用于厌食、饮食不节、胃肠积滞、慢性腹泻、黄汗及夏季营养不良、糖尿病、高血压、荨麻疹、中风等疾病。

荞麦适合什么人吃？

(1)糖尿病患者:荞麦食物是理想的降血糖能量物质。临床研究发现，糖尿病患者食用荞麦后，血糖、尿糖均有不同程度的下降，总有效率达93%。很多轻症患者只要吃点苦荞就能控制病情。同时，高脂血症患者食用苦荞后，胆固醇和甘油三酯明显下降。荞麦之所以能降血糖，与荞麦中含有的铬有关。铬是胰岛素不可缺少的辅助成分，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，对人体生长发育有积极作用。所以补充铬有利于降血糖。

(2)高血压、冠心病、高脂血症患者:荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，特别是芦丁，能维持毛细血管的阻力，降低其通透性和脆性，促进细胞增殖，防止血细胞凝集，还能降低血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量。荞麦含有丰富的维生素，能降低人体血脂和胆固醇，是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助药物。荞麦还含有镁、铁、铜、钾等。，对心血管系统有保护作用。

总之，荞麦对身体有很多好处。人们在日常生活中可以多吃荞麦，可以用荞麦粒代替大米煮粥，也可以和小麦等其他粮食一起磨碎，用来蒸馒头或做蛋糕。值得注意的是，消化不良的人不宜多吃荞麦。

标签：营养价值作用功效荞麦

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