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2023-10-12 19:01:51
材料:鳝鱼600克、红椒1个、黄荆子3个、葱1根、蒜3瓣、姜3片、干辣椒1把、花椒1把。
练习步骤:
第一步
先处理鳄鳗。第一,鳗鱼去骨,去内脏,一般菜市场都能做。然后,将鳝鱼洗净切段,然后用盐腌制粘液。然后,用清水冲洗,沥干水分。然后加入盐、味精、胡椒粉、十三香和料酒混合腌制待用。
第二步
处理配菜。红辣椒洗净切丝,大葱用黄荆子洗净切片,大蒜切块,姜切丝,干辣椒切丝,和辣椒一起泡水。这些都处理完后,配菜就做好了。
第三步
烹油时,可先用宽油锅,然后大火加大量油,迅速放入姜、蒜和泡好的干辣椒、花椒,将腌制好的鳝鱼炒出香味后,尽量完全变色,再放入酱油翻炒,使其颜色均匀。
第四步
继续大火,放入红辣椒和葱,搅拌均匀,上色少许酱油,加盐和味精,然后快速烹饪。
鳄雀鳝做法
将红辣椒、姜、洋葱、胡椒和大蒜切成两半。
鳝鱼切段,锅中倒油,放入鳝鱼,放入蒜瓣翻炒。
加入红椒,豆瓣酱,洋葱,啤酒,米醋,酱油,炖。
标签: 做法
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