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2023-10-11 22:12:25
将牛鞭放入高压锅中压制30-40分钟。
食品
乌鸡半只、牛鞭一根、红枣三枚、黄芪适量、人参10-15片、山药20g、牛腩3kg、枸杞一把、牛肉丸20个、牛骨3块、猪蹄筋半斤、桂皮两片、香叶5片、八角2-3片、茴香一把、生姜适量、葱一根等。
1/把牛鞭洗干净切成段,然后用筷子从孔里戳进去,戳几下比较干净,然后用温水泡一下。
2/乌鸡沥干,去血备用。
3/用水将牛骨洗净。
4/猪蹄筋用清水洗净,不要加少数民族。这口香糖太多了,容易炖,留到最后吃吧。
5/将牛腩用冷水煮去血水,加入半片生姜和少量料酒,然后捞出备用。这时候不要倒剩下的水,放下牛鞭焯一下,焯一下再用筷子戳(小心烫到手)。然后切成小块(指关节大小)待用。
6/胡萝卜是牛肉味的,炖的。
7/葱、姜、蒜是香的,葱要用四指长的在锅里炖,炒葱、姜、蒜的时候不要用完。加入豆瓣酱,加入牛肉,乌鸡,牛鞭,牛肉丸,胡萝卜,人参,黄芪,八角,桂皮,香叶,茴香,红枣和盐,加入料酒和美味,然后加入开水。牛骨和葱放在高压锅里。将煮好的牛鞭锅倒入高压锅炖35-40分钟,闷15分钟。
8.将锅倒入大锅(吃火锅用),放入猪蹄筋煮15分钟,最后放入枸杞。
标签: 高压
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